Descubre cómo preparar un platillo exquisito que sorprenderá a tus invitados
La codorniz es una de las aves más delicadas y sabrosas que se pueden encontrar en la cocina gourmet. Si bien su preparación puede parecer complicada, utilizando una olla express, se convierte en una tarea rápida y sencilla. En este artículo, te guiaré paso a paso para que puedas disfrutar de unas deliciosas codornices en salsa, perfectas para cualquier ocasión especial o simplemente para consentirte en casa. Vamos a sumergirnos en los ingredientes y el proceso de cocción.
Ingredientes Necesarios
Para preparar unas codornices en salsa para cuatro personas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 4 codornices limpias y evisceradas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria, cortada en rodajas
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 taza de vino blanco seco
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar
Instrucciones Paso a Paso
Preparación Inicial
Antes de comenzar a cocinar, asegúrate de que las codornices estén bien limpias y secas. Puedes pedirle a tu carnicero que las limpie por ti, o hacerlo en casa con agua fría y un poco de sal. Una vez listas, sécalas con papel absorbente y resérvalas.
Sofrito de Verduras
Enciende la olla express y agrega el aceite de oliva. Cuando esté caliente, incorpora la cebolla picada y sofríela a fuego medio hasta que esté transparente, lo que tomará alrededor de 5 minutos. Luego, añade los ajos picados, la zanahoria y el pimiento rojo. Cocina todo junto por unos 5-7 minutos más, removiendo ocasionalmente para evitar que se queme.
Sellado de las Codornices
Una vez que las verduras estén doradas, es momento de añadir las codornices a la olla. Sella las aves por todos lados, lo que ayudará a mantener su jugosidad. Esto debería tomar aproximadamente 3-4 minutos. Asegúrate de que estén bien doradas antes de continuar con el siguiente paso.
Agregar Líquidos y Especias
Con las codornices selladas, añade el vino blanco seco y raspa el fondo de la olla para desglasear los sabores. Luego, agrega el caldo de pollo, las hojas de laurel, el tomillo seco, sal y pimienta al gusto. Revuelve todo suavemente para mezclar los ingredientes.
Cocción en Olla Express
Cierra la olla express y cocina a alta presión. Una vez que alcance la presión, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 15 minutos. Después de este tiempo, retira la olla del fuego y deja que la presión se libere naturalmente durante unos 10 minutos antes de abrirla.
Finalizando el Platillo
Una vez abierta la olla, retira las codornices y colócalas en un plato. Si deseas una salsa más espesa, puedes dejar que el líquido en la olla reduzca un poco más a fuego medio. Ajusta el sabor de la salsa con más sal o pimienta si es necesario. Finalmente, vierte la salsa sobre las codornices y decora con perejil fresco picado.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción, incluyendo la preparación y el tiempo de presión, es de aproximadamente 40 minutos. Este método no solo es rápido, sino que también garantiza que las codornices queden tiernas y llenas de sabor.
Conservación
Si te sobra algún platillo, puedes guardar las codornices en un recipiente hermético en el refrigerador. Se conservarán bien durante 2-3 días. Para recalentar, simplemente ponlas en una sartén a fuego medio con un poco de agua o caldo para evitar que se sequen.
Consejos Adicionales
Si quieres darle un toque extra a tu platillo, considera añadir aceitunas verdes o negras a la salsa durante la cocción. También puedes sustituir el vino blanco por vino tinto si prefieres un sabor más robusto. Si no tienes olla express, puedes hacer esta receta en una olla convencional, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción será más largo, aproximadamente 1 hora y media.
¿Puedo usar codornices congeladas?
Sí, puedes usar codornices congeladas, pero asegúrate de descongelarlas completamente antes de cocinarlas para que se cocinen de manera uniforme.
¿Esta receta es apta para personas con restricciones alimenticias?
La receta es bastante versátil. Puedes adaptar los ingredientes según las necesidades dietéticas, como usar caldo de verduras en lugar de pollo o evitar el vino.
¿Puedo preparar esta receta con antelación?
Definitivamente. Puedes cocinar las codornices y guardar el platillo en el refrigerador. Solo asegúrate de recalentar adecuadamente antes de servir.
¿Qué acompañamientos son recomendables para esta receta?
Las codornices en salsa combinan muy bien con puré de patatas, arroz blanco o una ensalada fresca. También puedes optar por verduras asadas para un toque más saludable.
Ahora que conoces todos los pasos y secretos para preparar unas deliciosas codornices en salsa con olla express, ¡es hora de ponerte manos a la obra y disfrutar de este exquisito platillo!