Descubre cómo cocinar cordero de manera rápida y deliciosa
La cocción a presión es una técnica que ha ganado popularidad en las cocinas modernas, especialmente para preparar carnes como el cordero. Este método no solo ahorra tiempo, sino que también ayuda a mantener la carne jugosa y llena de sabor. En esta guía, aprenderás a preparar un exquisito cordero a presión, con una receta detallada, ingredientes necesarios y consejos útiles para que tu platillo sea un éxito. ¡Vamos a ello!
Ingredientes Necesarios
Para preparar un delicioso cordero a presión, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1.5 kg de cordero (puedes usar pierna, paleta o costillas)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 2 ramas de apio, picadas
- 500 ml de caldo de cordero o de verduras
- 1 cucharadita de romero seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: 1 taza de guisantes frescos o congelados
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de los Ingredientes
Comienza por preparar todos los ingredientes. Lava y corta las zanahorias y el apio, pica la cebolla y el ajo. Si utilizas guisantes, asegúrate de tenerlos listos. Además, corta el cordero en trozos más pequeños si es necesario, para que se cocine de manera uniforme.
Sellar la Carne
En la olla a presión, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los trozos de cordero y sella la carne por todos lados hasta que esté dorada. Este paso es crucial, ya que sellar la carne ayuda a mantener los jugos dentro, resultando en un cordero más sabroso.
Sofreír las Verduras
Una vez que el cordero esté dorado, retíralo de la olla y reserva. En la misma olla, agrega la cebolla y sofríe durante unos minutos hasta que esté transparente. Luego, añade el ajo, las zanahorias y el apio, y cocina durante 3-4 minutos adicionales. Esto permitirá que las verduras suelten sus sabores.
Agregar los Líquidos y Especias
Regresa el cordero a la olla y añade el caldo, el romero, el tomillo, la sal y la pimienta. Asegúrate de que el líquido cubra la carne al menos hasta la mitad. Esto ayudará a que el cordero se cocine de manera uniforme y a que los sabores se mezclen adecuadamente.
Cocción a Presión
Cierra la tapa de la olla a presión y asegúrate de que esté bien sellada. Aumenta el fuego hasta que la olla alcance la presión adecuada. Una vez que lo haga, reduce el fuego y cocina durante aproximadamente 45 minutos. Si utilizas una olla de presión eléctrica, selecciona la opción de cocción a presión alta durante el mismo tiempo.
Liberar la Presión y Servir
Después de que el tiempo de cocción haya finalizado, retira la olla del fuego y deja que la presión se libere de forma natural durante unos 10 minutos. Luego, libera cualquier presión restante manualmente. Abre la tapa con cuidado y revisa que la carne esté tierna. Si es necesario, puedes cocinarla un poco más. Sirve el cordero caliente, acompañado de las verduras y, si lo deseas, una guarnición de puré de patatas o arroz.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción para el cordero a presión es de aproximadamente 1 hora, incluyendo el tiempo para sellar la carne y preparar las verduras. Sin embargo, recuerda que el tiempo de cocción puede variar ligeramente según el tamaño de los trozos de carne y el tipo de olla a presión que utilices.
Conservación
Si te sobra cordero, puedes guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días. También puedes congelarlo; asegúrate de que esté completamente frío antes de colocarlo en el congelador. El cordero cocido se puede conservar en el congelador hasta por 3 meses. Para recalentar, simplemente caliéntalo en una olla a fuego bajo o en el microondas hasta que esté caliente.
Consejos Adicionales
- Variedad de Especias: Puedes experimentar con diferentes especias y hierbas según tus preferencias. Algunas opciones son el orégano, el laurel o incluso un toque de pimentón.
- Marinado: Para un sabor más intenso, considera marinar el cordero durante unas horas o toda la noche en una mezcla de aceite de oliva, ajo, hierbas y un poco de vino.
- Guarniciones: Acompaña tu cordero con guarniciones que complementen su sabor, como puré de patatas, cuscús o una ensalada fresca.
¿Puedo usar otro tipo de carne en esta receta?
¡Sí! Aunque esta receta está diseñada para cordero, puedes sustituirlo por carne de res, cerdo o pollo. Solo asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según el tipo de carne que elijas.
¿Qué hago si mi cordero no está tierno después de la cocción?
Si el cordero no está tierno, puedes volver a cerrarlo y cocinarlo a presión durante 10-15 minutos más. La carne debe desmenuzarse fácilmente cuando esté cocida correctamente.
¿Es necesario sellar la carne antes de cocinarla a presión?
Sellarla no es obligatorio, pero es un paso recomendado ya que ayuda a intensificar el sabor y mantener la jugosidad de la carne.
¿Puedo hacer esta receta en una olla de cocción lenta?
Sí, puedes adaptar la receta para una olla de cocción lenta. Solo necesitas cocinar a baja temperatura durante 6-8 horas o hasta que la carne esté tierna.
¿Cuál es la mejor manera de servir el cordero a presión?
El cordero a presión se puede servir desmenuzado sobre un lecho de puré de patatas o acompañado de arroz y verduras. También puedes usarlo en tacos o sándwiches para una opción más informal.
Con esta guía completa, estás listo para preparar un delicioso cordero a presión que sorprenderá a tus invitados y deleitará tu paladar. ¡Buen provecho!