Descubre los secretos para cocinar un cordero tierno y sabroso en tu olla de presión
La olla de presión es una herramienta increíblemente útil en la cocina moderna, especialmente cuando se trata de preparar carne como el cordero. Su capacidad para cocinar rápidamente y retener la humedad hace que los cortes de carne más duros se conviertan en platos jugosos y llenos de sabor. En esta guía, te llevaremos paso a paso a través del proceso de preparar un delicioso cordero en olla de presión, incluyendo recetas sencillas que puedes hacer en casa, junto con consejos útiles para obtener los mejores resultados.
Beneficios de Cocinar Cordero en Olla de Presión
Antes de sumergirnos en las recetas, es importante comprender por qué deberías considerar cocinar cordero en una olla de presión. Aquí te dejamos algunas razones:
- Rapidez: La olla de presión reduce significativamente el tiempo de cocción. Un plato que normalmente tomaría horas puede estar listo en menos de una hora.
- Sabor Concentrado: Al cocinar bajo presión, los sabores se intensifican, lo que resulta en una carne más sabrosa.
- Textura Perfecta: La cocción rápida y a alta temperatura descompone las fibras de la carne, lo que da como resultado un cordero tierno y jugoso.
Receta de Cordero Estofado en Olla de Presión
Ingredientes
- 1.5 kg de cordero (pierna o paleta), cortado en trozos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 2 ramas de apio, picadas
- 400 g de tomates triturados (puedes usar enlatados)
- 1 taza de caldo de carne o agua
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de romero seco
- Sal y pimienta al gusto
- 1 hoja de laurel
Instrucciones
- Preparación de los ingredientes: Asegúrate de que todos los ingredientes estén listos antes de comenzar. Corta el cordero en trozos y pica las verduras.
- Calentar la olla: Coloca la olla de presión en el fuego medio y añade el aceite de oliva. Espera a que esté caliente.
- Sellar el cordero: Agrega los trozos de cordero a la olla en tandas si es necesario. Dóralos por todos lados durante unos 5 minutos. Esto ayuda a desarrollar un sabor más profundo.
- Agregar las verduras: Una vez que el cordero esté dorado, retíralo y agrega la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio. Sofríe durante 3-4 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Incorporar los ingredientes líquidos: Añade los tomates triturados, el caldo de carne, el tomillo, el romero, la hoja de laurel, sal y pimienta. Mezcla bien.
- Agregar el cordero de nuevo: Devuelve el cordero dorado a la olla y asegúrate de que esté sumergido en la mezcla de líquido.
- Cerrar la olla: Cierra la tapa de la olla de presión asegurándote de que esté bien sellada. Aumenta el fuego hasta que la olla alcance la presión adecuada.
- Cocción: Una vez que la olla haya alcanzado la presión, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 35 minutos.
- Liberar la presión: Después de los 35 minutos, retira la olla del fuego y deja que la presión se libere naturalmente durante 10 minutos. Luego, usa el método de liberación rápida para liberar cualquier presión restante.
- Servir: Abre la olla y verifica la ternura del cordero. Debe desmenuzarse fácilmente. Sirve caliente, acompañado de puré de patatas o arroz.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción para esta receta es de aproximadamente 1 hora, que incluye el tiempo para alcanzar la presión y la liberación de la misma. Sin embargo, la preparación inicial puede llevar entre 15 y 20 minutos.
Conservación
El cordero estofado se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta 3 días. También puedes congelarlo en porciones individuales durante hasta 3 meses. Para recalentar, simplemente descongela en el refrigerador durante la noche y calienta en la estufa o en el microondas hasta que esté caliente.
Consejos Adicionales
- Variedad de sabores: Puedes experimentar con diferentes especias y hierbas para personalizar el sabor del cordero. Prueba con comino, pimentón o incluso un poco de canela para un toque diferente.
- Otras verduras: Agrega otras verduras como papas, guisantes o pimientos para enriquecer el plato y hacerlo más sustancioso.
- Marinado: Si tienes tiempo, marinar el cordero durante unas horas o toda la noche puede intensificar el sabor y la ternura de la carne.
¿Puedo usar otros cortes de cordero para esta receta?
¡Sí! Puedes usar cualquier corte de cordero que prefieras, como costillas o cuello. Solo ten en cuenta que los tiempos de cocción pueden variar ligeramente dependiendo del corte.
¿Qué tipo de olla de presión debo usar?
Se recomienda utilizar una olla de presión eléctrica o una olla de presión a fuego lento. Ambas son adecuadas para esta receta y funcionan de manera efectiva.
¿Puedo hacer esta receta sin olla de presión?
Sí, puedes hacer esta receta en una olla normal, pero el tiempo de cocción será mucho más largo, alrededor de 2 a 3 horas a fuego lento.
¿Es necesario dorar el cordero antes de cocinarlo?
Dorar el cordero es opcional, pero se recomienda ya que ayuda a desarrollar un sabor más rico y profundo en el plato final.
¿Cómo puedo hacer que el cordero sea más tierno?
Además de cocinarlo en olla de presión, marinar el cordero antes de cocinarlo y asegurarte de que cocine el tiempo adecuado ayudará a que la carne sea más tierna.