Un plato nutritivo y reconfortante que encanta a todos
La receta de alubias con espinacas y bacalao es un clásico de la cocina española que combina ingredientes sencillos pero llenos de sabor. Este plato no solo es delicioso, sino que también es muy saludable, gracias a la combinación de legumbres, verduras y pescado. Es ideal para una comida nutritiva en cualquier época del año, y si sigues este paso a paso, te aseguro que te saldrá a la perfección. A continuación, te proporcionaremos todos los detalles necesarios para preparar este sabroso plato al estilo de Arguiñano.
Ingredientes necesarios
- 300 g de alubias blancas (pueden ser secas o de bote)
- 200 g de bacalao desalado
- 200 g de espinacas frescas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate maduro
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Caldo de pescado o agua (1 litro)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación de las alubias
Preparar las alubias
Si decides usar alubias secas, el primer paso es dejarlas en remojo durante al menos 12 horas antes de cocinarlas. Esto ayudará a ablandarlas y a reducir el tiempo de cocción. Después de este tiempo, escúrrelas y enjuágalas bien. Si utilizas alubias de bote, simplemente escúrrelas y enjuágalas para eliminar el exceso de sal y conservantes.
Elaboración del sofrito
Sofreír los ingredientes
En una cacerola grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Agrega la cebolla picada en trozos pequeños y sofríe durante unos minutos hasta que esté dorada y transparente. Luego, añade los dientes de ajo, también picados, y el pimiento rojo cortado en tiras. Cocina todo junto durante otros 5 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se queme.
Añadir el tomate
Incorpora el tomate maduro pelado y picado a la mezcla anterior. Cocina durante unos 10 minutos, hasta que el tomate se deshaga y forme una salsa. En este momento, añade la cucharadita de pimentón dulce y la hoja de laurel, removiendo bien para que se integren los sabores.
Cocción de las alubias y el bacalao
Cocinar las alubias
Agrega las alubias previamente remojadas a la cacerola, junto con el caldo de pescado o agua. Asegúrate de que las alubias queden cubiertas por el líquido. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que las alubias estén tiernas. Si utilizas alubias de bote, este tiempo se reducirá considerablemente, así que añade las alubias en el último tramo de la cocción.
Incorporar el bacalao y las espinacas
Cuando las alubias estén casi listas, es momento de añadir el bacalao desalado cortado en trozos y las espinacas frescas. Remueve suavemente para que se mezclen bien. Cocina durante otros 10-15 minutos, hasta que el bacalao esté bien cocido y las espinacas se hayan marchitado. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
Consejos de conservación y presentación
Conservación del plato
Una vez que hayas terminado de cocinar las alubias con espinacas y bacalao, puedes servirlas de inmediato. Si te sobra alguna porción, déjala enfriar completamente y guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador. Este plato se conserva bien durante 2-3 días en la nevera. También puedes congelarlo en porciones individuales, lo que te permitirá disfrutar de este delicioso plato en cualquier momento.
Presentación
Para servir, coloca una porción generosa en un plato hondo. Puedes decorar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y espolvorear un poco de pimentón dulce por encima para darle un toque especial. También puedes acompañar este plato con un poco de pan fresco para disfrutar de la deliciosa salsa.
Consejos adicionales
Variaciones de la receta
Esta receta es muy versátil y puedes adaptarla a tus gustos. Por ejemplo, puedes añadir otras verduras como zanahorias o calabacín. Si prefieres un sabor más intenso, puedes agregar un poco de guindilla o pimienta roja. También puedes sustituir el bacalao por otro tipo de pescado, como merluza o atún, dependiendo de lo que tengas a mano.
Beneficios nutricionales
Las alubias son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y varios nutrientes esenciales, como hierro y magnesio. Las espinacas, por su parte, son ricas en antioxidantes, vitaminas A, C y K, así como en ácido fólico. El bacalao aporta proteínas magras y ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud cardiovascular. En conjunto, este plato es un verdadero aliado para una alimentación equilibrada.
¿Puedo usar alubias enlatadas para esta receta?
Sí, puedes usar alubias enlatadas para ahorrar tiempo. Simplemente escúrrelas y enjuágalas antes de añadirlas al sofrito en el último tramo de la cocción.
¿Es necesario desalar el bacalao?
Sí, es recomendable desalar el bacalao antes de cocinarlo. Puedes hacerlo dejándolo en agua durante 24-48 horas, cambiando el agua varias veces. Esto ayudará a eliminar el exceso de sal.
¿Puedo hacer esta receta vegetariana?
¡Claro! Puedes omitir el bacalao y añadir más verduras o tofu para obtener una opción vegetariana igualmente deliciosa y nutritiva.
¿Cómo puedo hacer esta receta más picante?
Si te gusta el picante, puedes añadir guindilla fresca o en polvo al sofrito, o usar pimentón picante en lugar de dulce para darle un toque más intenso.
¿Puedo preparar este plato con antelación?
Sí, puedes preparar el plato con antelación y recalentar cuando lo vayas a servir. Los sabores se intensifican con el tiempo, por lo que puede resultar aún más sabroso al día siguiente.
Con esta receta de alubias con espinacas y bacalao, no solo disfrutarás de un plato sabroso, sino que también estarás brindando a tu cuerpo un aporte nutritivo muy beneficioso. ¡Anímate a probarlo y sorprende a tus seres queridos con esta deliciosa preparación!