El bacalao desmigado con salsa de tomate es un plato que combina la riqueza del bacalao, un pescado muy apreciado en la gastronomía española, con una salsa de tomate casera que aporta frescura y sabor. Este plato es perfecto para cualquier ocasión, ya sea una comida familiar o una cena especial. Además, su preparación es bastante sencilla, lo que lo convierte en una opción ideal para aquellos que no tienen mucha experiencia en la cocina pero desean impresionar a sus invitados. En este artículo, te guiaré paso a paso en la elaboración de este delicioso platillo, desde la selección de los ingredientes hasta la presentación final.
Ingredientes Necesarios
Para preparar el bacalao desmigado con salsa de tomate, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 g de bacalao desalado (puede ser fresco o seco)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 400 g de tomate triturado (puede ser en lata o fresco)
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco para decorar
Preparación del Bacalao Desmigado
Desalar el Bacalao
Si has elegido bacalao seco, el primer paso es desalarlo. Para ello, colócalo en un recipiente con agua fría y déjalo en remojo durante 24-48 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Si utilizas bacalao fresco, este paso no será necesario. Asegúrate de que el bacalao esté bien desalado y, si es necesario, prueba un pequeño trozo para verificar el nivel de sal.
Cocinar el Bacalao
Una vez desalado, pon a hervir agua en una olla grande. Agrega el bacalao y cocina durante unos 10 minutos a fuego medio. Una vez cocido, retíralo del agua y deja enfriar. Luego, desmígalo con cuidado, asegurándote de quitar todas las espinas. Reserva.
Preparación de la Salsa de Tomate
Sofreír los Ingredientes
En una sartén grande, calienta un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Agrega la cebolla picada finamente y los ajos en láminas. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y los ajos comiencen a dorarse, lo que tomará aproximadamente 5-7 minutos.
Incorporar el Tomate y Especias
Una vez que la cebolla y el ajo estén listos, añade el tomate triturado a la sartén. Incorpora la hoja de laurel y el pimentón dulce. Remueve bien y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa espese. Asegúrate de sazonar con sal y pimienta al gusto.
Unir el Bacalao y la Salsa
Cuando la salsa esté lista, es momento de añadir el bacalao desmigado. Mezcla suavemente para que el bacalao se impregne de la salsa sin deshacerse por completo. Cocina todo junto a fuego lento durante otros 5-10 minutos para que el bacalao absorba los sabores de la salsa. Remueve ocasionalmente con cuidado.
Tiempo de Cocción y Conservación
El tiempo total de cocción para esta receta es de aproximadamente 1 hora, incluyendo el remojo del bacalao si es seco. Este plato se puede conservar en la nevera en un recipiente hermético hasta por 3 días. Si deseas congelarlo, es recomendable hacerlo antes de añadir la salsa, ya que la textura del bacalao puede verse afectada al descongelar.
Consejos Adicionales
Para realzar aún más el sabor del bacalao desmigado con salsa de tomate, considera añadir algunas aceitunas negras o alcaparras a la salsa. También puedes acompañar el plato con arroz blanco o una guarnición de verduras al vapor. Si te gusta el picante, un poco de guindilla o pimienta roja puede darle un toque especial. No olvides decorar el plato con perejil fresco picado antes de servir para un acabado más atractivo.
Presentación del Plato
La presentación es clave para cualquier plato. Sirve el bacalao desmigado en un plato hondo, bañado generosamente con la salsa de tomate. Acompáñalo con un poco de arroz o pan crujiente para disfrutar de la salsa. Puedes añadir unas hojas de perejil fresco como decoración y, si lo deseas, unas rodajas de limón para darle un toque de color.
¿Puedo utilizar bacalao congelado para esta receta?
Sí, puedes utilizar bacalao congelado. Asegúrate de descongelarlo completamente antes de cocinarlo y seguir el mismo procedimiento que con el bacalao fresco o desalado.
¿Es necesario utilizar tomate triturado o puedo usar salsa de tomate preparada?
Si bien puedes usar salsa de tomate preparada, te recomendamos utilizar tomate triturado para un sabor más fresco y auténtico. Además, al hacerlo tú mismo, puedes controlar la cantidad de sal y azúcar en la salsa.
¿Puedo hacer esta receta con otro tipo de pescado?
El bacalao es el pescado más tradicional para esta receta, pero puedes experimentar con otros tipos de pescado blanco que tengan una textura similar, como el merluza o el rape. Sin embargo, ten en cuenta que los tiempos de cocción pueden variar.
¿Cómo puedo saber si el bacalao está bien desalado?
La mejor forma de saber si el bacalao está bien desalado es probar un pequeño trozo. Debe tener un sabor ligeramente salado, pero no abrumador. Si aún está muy salado, es recomendable dejarlo en remojo un poco más de tiempo.
¿Qué puedo hacer con las sobras de bacalao desmigado?
Las sobras de bacalao desmigado son perfectas para hacer empanadas, croquetas o incluso para añadir a una tortilla. Puedes guardarlas en la nevera y usarlas dentro de los próximos 3 días.