Un plato sabroso y fácil de preparar que encantará a toda la familia
La cocina es un arte, y en ella, los ingredientes frescos y de calidad son los protagonistas. Hoy te traigo una receta que combina la suavidad de los calamares con la textura crujiente de las patatas y el sabor característico de los ajos tiernos. Esta receta, inspirada en el estilo del famoso chef Karlos Arguiñano, no solo es deliciosa, sino que también es bastante sencilla de preparar. Con esta guía paso a paso, podrás sorprender a tus seres queridos con un plato digno de un restaurante, pero hecho en la comodidad de tu hogar. ¡Vamos a ello!
Ingredientes Necesarios
Para preparar los calamares con patatas y ajos tiernos, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de calamares limpios
- 4 patatas medianas
- 200 gramos de ajos tiernos
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Unas ramitas de perejil fresco (opcional, para decorar)
- Agua (suficiente para cocer las patatas)
Instrucciones Paso a Paso
Preparar los Ingredientes
Antes de comenzar a cocinar, es esencial preparar todos los ingredientes. Lava bien las patatas y pélalas. Córtalas en trozos medianos, aproximadamente de 2 a 3 cm. Esto ayudará a que se cocinen de manera uniforme. A continuación, corta los ajos tiernos en trozos de unos 3-4 cm. Reserva ambos ingredientes.
Cocer las Patatas
En una olla grande, agrega agua suficiente para cubrir las patatas. Lleva el agua a ebullición y añade las patatas cortadas. Cocina a fuego medio-alto durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas pero firmes. Puedes comprobarlo pinchando una patata con un tenedor. Una vez cocidas, escúrrelas y resérvalas.
Sofreír la Cebolla y el Ajo
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los dos dientes de ajo machacados. Sofríe durante unos 5 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente y los ajos comiencen a dorarse. Este paso es crucial, ya que el sofrito será la base del sabor del plato.
Añadir los Ajos Tiernos y Calamares
Una vez que la cebolla y el ajo estén listos, incorpora los ajos tiernos a la sartén. Sofríe durante 2-3 minutos hasta que estén tiernos. Luego, agrega los calamares limpios y cortados en anillas. Cocina a fuego medio-alto durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente para que se doren de manera uniforme.
Incorporar las Patatas y el Pimentón
Cuando los calamares estén cocidos, añade las patatas que cociste anteriormente. Espolvorea el pimentón dulce y mezcla bien todos los ingredientes en la sartén. Cocina todo junto durante otros 5 minutos, permitiendo que los sabores se integren. Asegúrate de no cocinar demasiado los calamares, ya que pueden volverse gomosos.
Ajustar Sazonado y Servir
Prueba el plato y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Si deseas un toque extra de frescura, puedes añadir un poco de perejil picado en este momento. Sirve caliente en un plato hondo, decorando con más perejil si lo prefieres. Este plato es ideal para acompañar con un buen vino blanco.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de preparación y cocción de este delicioso plato es de aproximadamente 50 minutos. Esto incluye el tiempo para preparar los ingredientes, cocer las patatas y cocinar los calamares. Es un tiempo razonable para disfrutar de una comida exquisita en casa.
Conservación del Plato
Si te sobra algún plato, puedes conservarlo en un recipiente hermético en el refrigerador. Se recomienda consumirlo en un plazo de 2 a 3 días. Para recalentar, simplemente ponlo en una sartén a fuego bajo, añadiendo un poco de agua o aceite si es necesario para evitar que se pegue.
Consejos Adicionales
- Si no encuentras ajos tiernos, puedes sustituirlos por espárragos o cebollitas tiernas.
- Para darle un toque picante, añade un poco de guindilla al sofrito.
- Si prefieres, puedes añadir un poco de tomate triturado para darle un sabor más profundo y una textura diferente.
- Este plato también se puede preparar con otros mariscos como gambas o pulpo, lo que le dará un giro interesante a la receta.
¿Puedo usar calamares congelados?
¡Sí! Los calamares congelados son una excelente opción. Asegúrate de descongelarlos completamente antes de cocinarlos para obtener los mejores resultados.
¿Puedo hacer este plato con antelación?
Sí, puedes preparar los calamares y las patatas con antelación. Simplemente recalienta todo junto antes de servir para disfrutar de su sabor fresco.
¿Qué tipo de vino marida mejor con este plato?
Un vino blanco seco, como un Albariño o un Verdejo, es una excelente elección para acompañar los sabores del mar de los calamares.
¿Es posible hacer una versión vegetariana de este plato?
Sí, puedes sustituir los calamares por tofu o setas para crear una versión vegetariana. Mantén el resto de los ingredientes igual para conservar el sabor del plato.
Con esta receta de calamares con patatas y ajos tiernos, podrás disfrutar de una deliciosa comida que seguramente será un éxito en tu mesa. ¡Buen provecho!