El pastel de cabracho es un plato tradicional de la cocina española, especialmente popular en las regiones costeras. La receta de la abuela Pepi se destaca por su sencillez y el sabor auténtico que ofrece, convirtiéndose en un favorito en las reuniones familiares. Este delicioso pastel se elabora con cabracho, un pescado de carne firme que se presta perfectamente para este tipo de preparaciones. A continuación, te presentaremos una receta detallada que te guiará en cada paso, desde la elección de los ingredientes hasta la presentación del plato final.
Ingredientes Necesarios
- 500 g de cabracho fresco (puedes usar también merluza o cualquier pescado blanco)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 3 huevos
- 200 ml de nata líquida (crema de leche)
- 100 g de pan rallado
- 100 g de queso rallado (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
- Un chorrito de aceite de oliva
Instrucciones Paso a Paso
Preparación del Pescado
1. Comienza limpiando el cabracho. Retira las espinas y la piel, asegurándote de que no queden restos. Si no te sientes cómodo haciéndolo, puedes pedirle a tu pescadero que lo haga por ti.
2. Una vez limpio, corta el pescado en trozos pequeños y resérvalos.
Salteado de Cebolla y Ajo
3. En una sartén grande, añade un chorrito de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio.
4. Pela y pica finamente la cebolla y los ajos. Cuando el aceite esté caliente, agrega primero los ajos y, al cabo de un minuto, añade la cebolla.
5. Sofríe ambos ingredientes durante unos 5-7 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y tierna. Asegúrate de remover ocasionalmente para evitar que se quemen.
Mezcla de Ingredientes
6. En un bol grande, bate los huevos y añade la nata líquida. Mezcla bien hasta que estén completamente integrados.
7. Agrega el pan rallado, el queso rallado (si decides usarlo), la mezcla de cebolla y ajo, y los trozos de cabracho. Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien combinados. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
Horneado del Pastel
8. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
9. Engrasa un molde para horno con un poco de aceite o mantequilla para evitar que el pastel se pegue.
10. Vierte la mezcla en el molde y alisa la superficie con una espátula.
11. Hornea durante 30-35 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y firme al tacto. Puedes comprobar la cocción insertando un cuchillo en el centro; si sale limpio, está listo.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de preparación de esta receta es de aproximadamente 1 hora, incluyendo la limpieza del pescado y el horneado. Este tiempo puede variar ligeramente según el horno y la cantidad de ingredientes que estés utilizando.
Conservación del Pastel de Cabracho
Una vez que el pastel de cabracho esté completamente frío, puedes guardarlo en la nevera en un recipiente hermético. Se conserva bien durante 3-4 días. También puedes congelarlo; en este caso, asegúrate de envolverlo adecuadamente en film transparente y luego en papel aluminio. Para descongelarlo, simplemente colócalo en la nevera durante unas horas antes de servirlo.
Consejos Adicionales
Si deseas darle un toque especial a tu pastel de cabracho, puedes añadir ingredientes como pimientos asados, aceitunas o incluso un poco de guindilla para un toque picante. Además, acompáñalo con una ensalada fresca o una salsa de yogur para equilibrar los sabores. Este plato es ideal para servir como aperitivo, plato principal o incluso en una celebración.
¿Puedo usar otro tipo de pescado en lugar de cabracho?
Sí, puedes sustituir el cabracho por merluza, bacalao o cualquier pescado blanco que te guste. La textura y el sabor del pastel variarán ligeramente, pero seguirá siendo delicioso.
¿Es necesario añadir queso a la receta?
No, el queso es opcional. Si prefieres un pastel más ligero, puedes omitirlo. Sin embargo, añadir queso le dará un sabor más cremoso y delicioso.
¿Puedo preparar el pastel de cabracho con antelación?
¡Por supuesto! Este pastel se puede preparar con antelación y se conserva bien en la nevera. Es ideal para tenerlo listo para una comida o cena especial.
¿Cómo puedo servir el pastel de cabracho?
Este pastel se puede servir caliente, tibio o frío. Puedes cortarlo en porciones y presentarlo con una guarnición de ensalada o con una salsa de tu elección.
Con esta receta tradicional de la abuela Pepi, seguro que sorprenderás a tus seres queridos con un delicioso pastel de cabracho que se convertirá en un clásico en tu cocina. ¡Buen provecho!