Un plato reconfortante y nutritivo para toda la familia
La cocina de Karlos Arguiñano es sinónimo de sencillez y sabor, y su receta de puré de calabacín y patata no es la excepción. Este plato es perfecto para cualquier ocasión: como entrada, acompañamiento o incluso como plato principal ligero. Su textura cremosa y su sabor suave lo convierten en una opción ideal para los más pequeños de la casa, así como para aquellos que buscan una comida saludable. En este artículo, te guiaré paso a paso para que puedas preparar este delicioso puré, incluyendo todos los ingredientes necesarios, instrucciones detalladas y consejos para su conservación. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes Necesarios
Para preparar el puré de calabacín y patata al estilo Arguiñano, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 2 calabacines medianos
- 2 patatas medianas
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 500 ml de caldo de verduras (puede ser casero o envasado)
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Opcional: un chorrito de nata líquida o leche para un puré más cremoso
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de los Ingredientes
Comenzamos la receta limpiando y preparando los ingredientes. Lava bien los calabacines y las patatas. Si lo prefieres, puedes pelar las patatas, aunque la piel también aporta nutrientes y sabor. Corta los calabacines y las patatas en trozos pequeños para que se cocinen más rápido. Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
Cocción de los Ingredientes
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríe durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y fragante. Esto ayudará a que los sabores se integren mejor en el puré.
Una vez que la cebolla y el ajo estén listos, añade los trozos de calabacín y patata. Remueve todo junto durante unos minutos para que se impregnen del aceite y los sabores. Luego, vierte el caldo de verduras caliente hasta cubrir los ingredientes. Si no tienes caldo, puedes usar agua, pero el caldo le dará un sabor más profundo.
Cocción a Fuego Lento
Deja que la mezcla hierva a fuego alto durante unos minutos y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina durante unos 20 minutos, o hasta que las patatas y los calabacines estén tiernos. Puedes comprobarlo fácilmente pinchando con un tenedor; si entra sin resistencia, están listos.
Elaboración del Puré
Una vez cocidos los ingredientes, retira la olla del fuego y deja que se enfríen un poco. A continuación, utiliza una batidora de mano o un robot de cocina para triturar la mezcla hasta obtener un puré suave y homogéneo. Si deseas un puré aún más cremoso, puedes añadir un chorrito de nata líquida o leche en este momento y mezclar bien.
Salpimentar y Servir
Prueba el puré y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Si lo prefieres más líquido, puedes añadir un poco más de caldo o leche hasta alcanzar la consistencia deseada. Sirve caliente, decorando con un chorrito de aceite de oliva por encima y, si te gusta, un poco de perejil fresco picado para darle un toque de color y frescura.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción para esta receta es de aproximadamente 30-35 minutos, incluyendo la preparación de los ingredientes y la cocción. Es un plato rápido y fácil de hacer, ideal para cualquier día de la semana.
Conservación del Puré
Si has preparado más puré del que puedes consumir, no te preocupes. Este puré se conserva muy bien en el refrigerador. Déjalo enfriar completamente y guárdalo en un recipiente hermético. Puede durar hasta 3 días en la nevera. Si deseas conservarlo por más tiempo, puedes congelarlo en porciones. Simplemente colócalo en bolsas de congelación o recipientes aptos para el congelador y durará hasta 3 meses. Para descongelar, simplemente colócalo en el refrigerador durante la noche o caliéntalo en el microondas.
Consejos Adicionales
- Variedad de ingredientes: Puedes añadir otros vegetales como zanahorias o guisantes para darle un sabor diferente y añadir más nutrientes.
- Textura: Si prefieres un puré más grueso, no lo tritures demasiado. Deja algunos trozos pequeños para una textura más rústica.
- Acompañamientos: Este puré es ideal para acompañar carnes asadas o pescados. También puedes usarlo como base para un plato más elaborado, añadiendo proteínas como pollo o tofu.
¿Puedo hacer este puré con otros tipos de verduras?
¡Claro! Puedes experimentar con diferentes verduras según tus preferencias. Por ejemplo, la zanahoria o el brócoli también funcionan muy bien.
¿Es apto para vegetarianos y veganos?
Sí, esta receta es completamente vegetariana y vegana si utilizas caldo de verduras y omites la nata o leche. Puedes sustituirla por leche de almendras o de soja para mantener la cremosidad.
¿Puedo hacer este puré en una olla a presión?
Sí, puedes hacerlo en una olla a presión. Solo necesitarás menos tiempo de cocción, aproximadamente 10 minutos después de que la olla alcance la presión.
¿Este puré es adecuado para bebés?
Absolutamente, siempre y cuando los ingredientes sean apropiados para la edad del bebé. Es un plato suave y fácil de digerir.
¿Cómo puedo darle un toque diferente al puré?
Puedes añadir especias como nuez moscada, comino o incluso un poco de queso rallado al final para un sabor más intenso. También puedes experimentar con hierbas frescas como albahaca o cilantro.
Ahora que conoces todos los secretos para hacer un delicioso puré de calabacín y patata al estilo Arguiñano, ¡es momento de ponerte manos a la obra! Disfruta de este plato reconfortante y saludable que encantará a toda la familia.