Descubre cómo preparar una salsa de tomate casera que hará que tus platos brillen con sabor y frescura
La salsa de tomate es un clásico en la cocina, utilizada en una infinidad de recetas, desde pastas hasta guisos. La versión casera, como la que nos enseña Karlos Arguiñano, no solo es deliciosa, sino que también es muy fácil de preparar. A continuación, te guiaré paso a paso para que puedas disfrutar de una salsa que realzará cualquier plato.
Ingredientes Necesarios
Para hacer una salsa de tomate casera deliciosa, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de tomates maduros (preferiblemente de tipo pera)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- Unas hojas de albahaca fresca (opcional)
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de azúcar (opcional, para reducir la acidez)
Preparación de la Salsa de Tomate
Preparar los Ingredientes
Antes de comenzar con la cocción, es esencial preparar todos los ingredientes. Lava bien los tomates y córtalos en cuartos. Pela la cebolla y la zanahoria, y pica la cebolla en trozos pequeños. Los dientes de ajo también deben ser pelados y picados finamente. Si decides usar albahaca, lávala y sécala para tenerla lista para el final.
Sofreír las Verduras
En una cacerola grande, añade las dos cucharadas de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Una vez caliente, agrega la cebolla y la zanahoria picadas. Sofríe durante unos 5-7 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente y la zanahoria haya comenzado a ablandarse. Luego, añade el ajo picado y cocina por un par de minutos más, teniendo cuidado de que no se queme.
Incorporar los Tomates
Cuando las verduras estén bien sofritas, es el momento de añadir los tomates cortados. Mezcla bien todos los ingredientes en la cacerola. Es importante que los tomates estén bien maduros para que suelten todo su sabor y jugo. Si decides añadir azúcar para contrarrestar la acidez, este es el momento de hacerlo.
Cocción a Fuego Lento
Una vez que todos los ingredientes estén mezclados, baja el fuego y deja que la salsa se cocine a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos. Durante este tiempo, remueve ocasionalmente para evitar que se pegue en el fondo de la cacerola. La salsa estará lista cuando los tomates se deshagan y la mezcla tenga una consistencia espesa y homogénea.
Triturar la Salsa
Cuando la salsa haya alcanzado la consistencia deseada, retírala del fuego y deja enfriar un poco. Luego, utiliza una batidora de mano para triturarla hasta obtener una textura suave. Si prefieres una salsa más rústica, puedes dejar algunos trozos pequeños. Si la salsa está demasiado espesa, puedes añadir un poco de agua para ajustar la textura.
Ajustar Sazonado
Finalmente, prueba la salsa y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Si utilizaste albahaca, añádela en este momento, ya que su frescura realzará el sabor de la salsa.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de preparación y cocción de la salsa de tomate casera es de aproximadamente 1 hora. Esto incluye unos 10-15 minutos para preparar los ingredientes y entre 30 y 40 minutos de cocción.
Conservación de la Salsa de Tomate
Una vez que hayas terminado de preparar tu salsa de tomate casera, es importante saber cómo conservarla. Puedes guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta una semana. Si deseas conservarla por más tiempo, puedes optar por congelarla. Divide la salsa en porciones en recipientes aptos para congelador y guárdala por hasta 3 meses. Para usarla, simplemente descongela en el refrigerador durante la noche o caliéntala directamente en una cacerola.
Consejos Adicionales
- Usa tomates de temporada para obtener el mejor sabor.
- Si te gusta el picante, puedes añadir una guindilla al sofrito.
- La salsa de tomate es versátil; puedes agregar otros ingredientes como aceitunas, alcaparras o champiñones para variar su sabor.
- Si prefieres una salsa más ligera, puedes colar la mezcla después de triturarla.
¿Puedo usar tomates enlatados en lugar de frescos?
Sí, los tomates enlatados son una excelente alternativa si no tienes acceso a tomates frescos. Asegúrate de elegir una buena calidad para obtener el mejor sabor.
¿Es posible hacer salsa de tomate sin cebolla?
Claro, puedes omitir la cebolla si prefieres una salsa más simple. También puedes experimentar con otros ingredientes como pimientos o hierbas aromáticas.
¿Cuánto tiempo puedo conservar la salsa en el congelador?
La salsa de tomate casera se puede conservar en el congelador por hasta 3 meses. Asegúrate de etiquetar los recipientes con la fecha para que puedas llevar un control.
¿Puedo añadir otros ingredientes a la salsa?
Definitivamente. Puedes personalizar la receta añadiendo ingredientes como aceitunas, alcaparras, champiñones o diferentes hierbas y especias según tu gusto.
¿Es necesario triturar la salsa?
No es necesario, pero triturar la salsa ayuda a obtener una textura más suave. Si prefieres una salsa más rústica, puedes dejar algunos trozos de tomate y verdura.