Descubre el sabor de la cocina mediterránea con esta deliciosa tarta tatin de berenjena y pisto, un plato que combina la dulzura de la berenjena caramelizada con la frescura del pisto. Esta receta, inspirada en el estilo de Karlos Arguiñano, es perfecta para cualquier ocasión y resulta fácil de preparar, incluso para aquellos que no tienen mucha experiencia en la cocina. A continuación, te ofrecemos una guía paso a paso para que puedas disfrutar de esta exquisita tarta en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes Necesarios
Para preparar la tarta tatin de berenjena y pisto, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 2 berenjenas medianas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 400 g de tomate triturado
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 lámina de masa quebrada
- Queso rallado (opcional, para gratinar)
Instrucciones Paso a Paso
Preparar los Ingredientes
Comienza por lavar y pelar las berenjenas. Corta las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Espolvorea un poco de sal sobre ellas y déjalas reposar durante unos 20 minutos para que suelten el agua y amargor. Mientras tanto, pica finamente la cebolla, los pimientos y los ajos.
Hacer el Pisto
En una sartén grande, calienta un chorro de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y los ajos picados, y sofríe hasta que estén dorados. Luego, agrega los pimientos y cocina durante unos 5 minutos hasta que estén tiernos. Incorpora el tomate triturado y la cucharadita de azúcar, sazona con sal y pimienta, y deja cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente.
Cocinar las Berenjenas
Mientras se cocina el pisto, enjuaga las rodajas de berenjena bajo agua fría y sécalas con un paño. En otra sartén, añade un poco más de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio-alto. Fría las rodajas de berenjena hasta que estén doradas por ambos lados. Retira las berenjenas y escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Montar la Tarta Tatin
Precalienta el horno a 180°C (350°F). En una fuente apta para horno, coloca las berenjenas en el fondo, formando una capa uniforme. Luego, vierte el pisto sobre las berenjenas, asegurándote de cubrirlas bien. Finalmente, coloca la lámina de masa quebrada encima, ajustándola a los bordes de la fuente. Haz algunos agujeros en la masa con un tenedor para permitir que escape el vapor durante la cocción.
Hornear
Introduce la fuente en el horno precalentado y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente. Si deseas, en los últimos 5 minutos de cocción, puedes espolvorear queso rallado por encima para gratinar.
Servir
Una vez que la tarta esté lista, retírala del horno y déjala reposar durante unos minutos. Luego, con mucho cuidado, voltea la tarta sobre un plato grande. Puedes decorarla con algunas hojas de albahaca fresca o perejil picado para darle un toque de color.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de preparación de esta receta es de aproximadamente 1 hora. Esto incluye 20 minutos de preparación y 30 minutos de cocción. Es un plato que, aunque requiere su tiempo, no es complicado y vale la pena cada minuto.
Conservación
Si te sobra tarta tatin de berenjena y pisto, puedes conservarla en el refrigerador. Simplemente cúbrela con papel film o guárdala en un recipiente hermético. Se mantendrá bien durante 3-4 días. Para recalentar, puedes usar el horno a baja temperatura o el microondas.
Consejos Adicionales
- Si deseas un toque diferente, puedes añadir otras verduras al pisto, como calabacín o zanahoria.
- Esta tarta también se puede servir fría como aperitivo o entrante, lo que la hace perfecta para un picnic o una comida al aire libre.
- Para un sabor más intenso, prueba a añadir hierbas aromáticas como orégano o tomillo al pisto.
¿Puedo utilizar otra masa en lugar de masa quebrada?
Sí, puedes usar masa de hojaldre o incluso masa integral si prefieres una opción más saludable. Cada tipo de masa aportará un sabor y textura diferentes.
¿Esta receta es apta para veganos?
¡Absolutamente! Todos los ingredientes utilizados en esta receta son veganos, así que puedes disfrutarla sin preocupaciones.
¿Puedo congelar la tarta tatin de berenjena y pisto?
Sí, puedes congelar la tarta antes de hornearla. Simplemente monta la tarta y congélala. Cuando estés listo para comerla, déjala descongelar en el refrigerador y luego hornéala como se indica en la receta.
¿Qué tipo de queso es mejor para añadir a la tarta?
Un queso que funda bien, como el mozzarella o el cheddar, es ideal para gratinar. Si prefieres un sabor más fuerte, el queso de cabra o el parmesano también son excelentes opciones.
¿Puedo hacer la tarta con anticipación?
Sí, puedes preparar el pisto y las berenjenas con anticipación y montarla justo antes de hornear. Esto te ahorrará tiempo en el día que decidas servirla.