Los judiones de la granja son una variedad de judía blanca, conocida por su tamaño y su textura cremosa. Este tipo de legumbre es ideal para preparar guisos, potajes o simplemente acompañar con un buen chorizo. En esta receta, utilizaremos judiones en conserva, lo que hace que la preparación sea rápida y accesible, sin sacrificar el sabor. A continuación, te presentamos una guía paso a paso para que puedas disfrutar de un plato delicioso en poco tiempo.
Ingredientes Necesarios
Para preparar judiones de la granja en conserva, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 lata de judiones de la granja (aproximadamente 400g)
- 150g de chorizo (puede ser dulce o picante, según tu preferencia)
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 pimiento verde
- 1 tomate maduro o 200g de tomate triturado
- Aceite de oliva virgen extra (al gusto)
- Sal y pimienta (al gusto)
- Perejil fresco (opcional, para decorar)
Instrucciones Paso a Paso
Preparar los Ingredientes
Antes de comenzar con la cocción, es fundamental preparar todos los ingredientes. Pela y pica finamente la cebolla y los ajos. Lava el pimiento verde y córtalo en cubos pequeños. Si decides usar un tomate fresco, pélalo y pica en trozos pequeños. Si optas por el tomate triturado, simplemente tenlo listo para usar.
Sofreír las Verduras
En una olla grande, calienta un chorro generoso de aceite de oliva a fuego medio. Una vez caliente, añade la cebolla picada y los ajos. Sofríe durante unos 5 minutos, o hasta que la cebolla esté translúcida. Agrega el pimiento verde y cocina por otros 3-4 minutos, removiendo ocasionalmente.
Incorporar el Chorizo
Corta el chorizo en rodajas o en trozos pequeños y añádelo a la olla. Sofríe todo junto durante unos 5 minutos más, permitiendo que el chorizo suelte su sabor y grasa, lo que aportará un toque delicioso al plato.
Añadir el Tomate
Incorpora el tomate picado o el tomate triturado a la mezcla. Añade también la hoja de laurel y sazona con un poco de sal y pimienta. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, permitiendo que los sabores se integren y el tomate se reduzca.
Incorporar los Judiones
Una vez que la mezcla de verduras y chorizo esté bien cocida, añade los judiones de la granja, previamente escurridos y enjuagados. Remueve con cuidado para no romper los judiones y asegúrate de que estén bien mezclados con el sofrito.
Cocción Final
Agrega suficiente agua o caldo (aproximadamente 200-300 ml) para cubrir los judiones. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos. Esto permitirá que los judiones absorban los sabores del sofrito y se calienten completamente.
Servir y Decorar
Una vez que los judiones estén tiernos y el guiso haya espesado ligeramente, retira la hoja de laurel. Prueba y ajusta la sal y la pimienta según sea necesario. Sirve caliente en platos hondos y, si lo deseas, espolvorea con un poco de perejil fresco picado para darle un toque de color y frescura.
Tiempo de Cocción y Conservación
El tiempo total de preparación para esta receta es de aproximadamente 45 minutos, lo que la convierte en una opción perfecta para una comida rápida y deliciosa. Si deseas preparar una mayor cantidad, puedes duplicar los ingredientes y conservar las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador.
Los judiones en conserva se pueden guardar en el refrigerador durante 3-4 días. Si decides congelar el guiso, asegúrate de dejar que se enfríe completamente antes de transferirlo a un recipiente apto para congelador. De esta manera, podrás disfrutar de este delicioso plato en otro momento.
Consejos Adicionales
- Variaciones: Puedes añadir otras verduras como zanahorias o espinacas para enriquecer aún más el plato.
- Proteínas adicionales: Si te gusta, puedes incluir trozos de carne como pollo o cerdo, o incluso algún tipo de pescado para un toque diferente.
- Especias: Experimenta con especias como pimentón ahumado o comino para darle un sabor distinto a tu guiso.
- Guarnición: Este plato se puede acompañar con arroz blanco o una buena rebanada de pan crujiente.
¿Puedo usar judiones secos en lugar de en conserva?
Sí, puedes usar judiones secos, pero necesitarás cocinarlos previamente. Deberás remojarlos durante la noche y cocinarlos por separado antes de incorporarlos al guiso.
¿Es posible hacer esta receta vegana?
Por supuesto, puedes omitir el chorizo y utilizar aceite de oliva para el sofrito. También puedes añadir tofu ahumado o tempeh para una alternativa proteica.
¿Puedo hacer esta receta con antelación?
Sí, este guiso mejora con el tiempo, por lo que puedes prepararlo con un día de antelación. Simplemente caliéntalo antes de servir.
¿Qué otros ingredientes puedo añadir para variar el sabor?
Puedes experimentar con diferentes hierbas como tomillo o romero, y también añadir un chorrito de vino blanco para un sabor más profundo.
¿Es necesario pelar el tomate antes de usarlo?
No es estrictamente necesario, pero pelar el tomate puede ayudar a que el guiso tenga una textura más suave. Si usas tomate triturado, este paso no es necesario.
Con esta receta fácil de judiones de la granja en conserva, no solo disfrutarás de un plato sabroso y nutritivo, sino que también te ahorrarás tiempo en la cocina. ¡Buen provecho!