Descubre Cómo Preparar Este Platillo Exquisito y Reconfortante
Las costillas de ternera en salsa son una delicia que no solo conquista el paladar, sino que también se convierte en el centro de atención en cualquier comida familiar o celebración. Este platillo combina la ternura de la carne con una salsa rica y sabrosa que realza cada bocado. En este artículo, te guiaré a través de una receta detallada que no solo es fácil de seguir, sino que también promete deleitar a tus seres queridos. Prepárate para disfrutar de un festín de sabores y aromas que te harán sentir como un chef profesional en tu propia cocina.
Ingredientes Necesarios
Para preparar unas irresistibles costillas de ternera en salsa, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1.5 kg de costillas de ternera
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria, en rodajas
- 1 pimiento rojo, en trozos
- 400 ml de tomate triturado
- 200 ml de caldo de carne
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco, picado (opcional, para decorar)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de las Costillas
Comienza por limpiar las costillas de ternera. Retira cualquier exceso de grasa y asegúrate de que estén bien secas. Esto ayudará a que se doren mejor al cocinarlas. Sazona las costillas con sal y pimienta al gusto. Este paso es crucial, ya que la sal realzará el sabor de la carne.
Sellado de las Costillas
En una olla grande o una cacerola de fondo grueso, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega las costillas y dora cada lado durante aproximadamente 4-5 minutos. El objetivo es conseguir un bonito color dorado que aportará un sabor adicional a la salsa.
Sofrito de Verduras
Una vez que las costillas estén doradas, retíralas de la olla y resérvalas en un plato. En la misma olla, agrega la cebolla picada, el ajo, la zanahoria y el pimiento rojo. Sofríe las verduras durante unos 5-7 minutos, o hasta que estén tiernas y fragantes. Este sofrito será la base de nuestra salsa, así que no te saltes este paso.
Preparación de la Salsa
Cuando las verduras estén listas, añade el tomate triturado, el caldo de carne, el azúcar, el pimentón dulce y la hoja de laurel. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes. Este es el momento en que la salsa comienza a cobrar vida, así que asegúrate de mezclar todo a fondo.
Cocción de las Costillas
Devuelve las costillas a la olla y asegúrate de que estén bien cubiertas por la salsa. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cubre la olla. Deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. Durante este tiempo, la carne se volverá increíblemente tierna y absorberá todos los sabores de la salsa.
Ajuste de Sazonado
Después de 2 horas, verifica la cocción de las costillas. Deben estar tan tiernas que se deshagan al tocarlas con un tenedor. Prueba la salsa y ajusta la sal y la pimienta según sea necesario. Si prefieres una salsa más espesa, puedes destapar la olla y dejar cocinar unos minutos más.
Presentación del Plato
Una vez que las costillas estén listas, retíralas del fuego y déjalas reposar unos minutos. Sirve las costillas en un plato hondo y vierte la salsa por encima. Si lo deseas, espolvorea un poco de perejil fresco picado para darle un toque de color y frescura.
Tiempo de Cocción y Conservación
El tiempo total de cocción para este platillo es de aproximadamente 2 horas y 30 minutos, incluyendo el tiempo de preparación y el tiempo de cocción. Si planeas hacer esta receta con anticipación, las costillas de ternera en salsa se conservan muy bien. Puedes guardarlas en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. También puedes congelarlas, y durarán hasta 3 meses en el congelador. Para recalentar, simplemente calienta a fuego lento en una olla o en el microondas, añadiendo un poco de agua o caldo si es necesario para evitar que se sequen.
Consejos Adicionales
- Marinado Opcional: Si tienes tiempo, puedes marinar las costillas en una mezcla de especias y salsa de soja durante unas horas o toda la noche para intensificar aún más el sabor.
- Acompañamientos Ideales: Este platillo combina perfectamente con puré de patatas, arroz blanco o una ensalada fresca.
- Variaciones: Puedes experimentar con diferentes hierbas y especias en la salsa, como tomillo o romero, para darle un toque personal.
¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de costillas de ternera?
¡Por supuesto! Esta receta también se puede adaptar utilizando cerdo o pollo. Sin embargo, el tiempo de cocción puede variar dependiendo del tipo de carne que elijas.
¿Es posible hacer esta receta en una olla de cocción lenta?
Sí, puedes hacer esta receta en una olla de cocción lenta. Simplemente sigue los mismos pasos para dorar las costillas y las verduras, luego transfiere todo a la olla de cocción lenta y cocina a temperatura baja durante 6-8 horas.
¿Puedo preparar la salsa por separado y usarla más tarde?
Definitivamente. Puedes preparar la salsa con anticipación y guardarla en el refrigerador. Cuando estés listo para cocinar las costillas, simplemente calienta la salsa y sigue con la receta.
¿Las costillas se pueden cocinar a fuego alto para ahorrar tiempo?
No se recomienda cocinar a fuego alto, ya que esto puede hacer que la carne se vuelva dura. Cocinar a fuego lento es clave para obtener costillas tiernas y sabrosas.
Ahora que tienes esta receta de costillas de ternera en salsa, ¡es hora de ponerla en práctica! Disfruta de este platillo en buena compañía y déjate llevar por sus sabores irresistibles. ¡Buen provecho!