La carne de ternera es un ingrediente versátil y delicioso que puede ser preparado de múltiples formas, pero uno de los métodos más sencillos y efectivos es cocinarla a la plancha. En este artículo, te enseñaremos cómo cocinar un perfecto redondo de ternera a la plancha, brindándote recetas, consejos y trucos que te ayudarán a conseguir un plato jugoso y lleno de sabor. Desde la selección de los ingredientes hasta el emplatado final, cada paso es esencial para lograr un resultado excepcional. Así que, ¡manos a la obra!
Ingredientes Necesarios
Para preparar un redondo de ternera a la plancha, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de redondo de ternera
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 diente de ajo (opcional)
- 1 ramita de romero fresco (opcional)
- 1 limón (para servir)
Preparación del Redondo de Ternera
Selección de la Carne
La elección de la carne es crucial para obtener un buen resultado. Busca un redondo de ternera de calidad, que tenga un buen equilibrio entre carne magra y un poco de grasa. La grasa aporta sabor y jugosidad, así que no la elimines por completo. Pregunta a tu carnicero sobre la procedencia de la carne y elige un corte fresco.
Preparación de la Carne
Una vez que tengas tu redondo de ternera, es momento de prepararlo. Comienza por secar la carne con papel absorbente para eliminar cualquier exceso de humedad. Esto es fundamental para que la carne se dore adecuadamente en la plancha. Luego, corta la carne en medallones de aproximadamente 2-3 cm de grosor. Esto ayudará a que se cocinen de manera uniforme y rápida.
Sazonado
En un bol, mezcla el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Si decides usar ajo y romero, pica finamente el ajo y añade las hojas de romero. Embadurna los medallones de ternera con esta mezcla, asegurándote de que queden bien cubiertos. Deja marinar la carne durante al menos 30 minutos; si tienes tiempo, una hora es ideal para que los sabores se integren mejor.
Tiempo de Cocción
Preparar la Plancha
Calienta tu plancha o sartén a fuego medio-alto. Es importante que la superficie esté bien caliente antes de añadir la carne. Para comprobarlo, puedes rociar unas gotas de agua; si chisporrotean y se evaporan rápidamente, la plancha está lista.
Cocción de la Carne
Coloca los medallones de ternera en la plancha caliente, asegurándote de no abarrotarla. Cocina cada lado durante aproximadamente 3-4 minutos para un término medio. Si prefieres la carne más hecha, puedes dejarla 5 minutos por lado. Utiliza unas pinzas para voltear la carne; evita usar un tenedor, ya que esto puede perforar la carne y hacer que pierda jugos.
Reposo
Una vez cocidos, retira los medallones de la plancha y colócalos en un plato. Cubre la carne con papel aluminio y déjala reposar durante 5 minutos. Este paso es fundamental, ya que permite que los jugos se redistribuyan, asegurando que cada bocado sea jugoso y sabroso.
Conservación del Redondo de Ternera
Si has cocinado más carne de la que puedes consumir, no te preocupes. Puedes conservar los medallones de ternera en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentarlos, simplemente colócalos en la plancha a fuego bajo durante unos minutos hasta que estén calientes. También puedes congelar la carne cocida; asegúrate de envolverla bien para evitar quemaduras por congelación. En el congelador, puede durar hasta 3 meses.
Consejos Adicionales
Acompañamientos Perfectos
El redondo de ternera a la plancha se puede acompañar con una variedad de guarniciones. Algunas opciones deliciosas incluyen puré de patatas, ensalada de espinacas con nueces y queso feta, o verduras asadas. No dudes en experimentar con diferentes sabores y texturas para complementar tu plato.
Maridaje de Vinos
Para realzar la experiencia gastronómica, acompaña tu redondo de ternera con un buen vino. Un tinto joven o un crianza de la variedad Tempranillo o Malbec son excelentes opciones que combinan bien con la carne de ternera.
Experimenta con Salsas
Si deseas añadir un toque extra de sabor, considera preparar una salsa para acompañar tu carne. Una salsa de mostaza y miel, o una reducción de vino tinto con cebolla caramelizada, puede elevar tu plato a otro nivel. Simplemente cocina los ingredientes en una sartén hasta que espesen y viértelos sobre la carne al momento de servir.
¿Puedo cocinar el redondo de ternera en el horno?
Sí, puedes cocinar el redondo de ternera en el horno si prefieres un método más lento. Sazona la carne y colócala en una bandeja para hornear a 180°C durante aproximadamente 25-30 minutos, dependiendo del grosor, para un término medio.
¿Qué tipo de ternera es mejor para este plato?
El redondo de ternera es ideal, pero también puedes utilizar otros cortes como el solomillo o el lomo, que son igualmente deliciosos y tiernos.
¿Cómo saber si la carne está bien cocida?
La mejor manera de saber si la carne está en su punto es utilizando un termómetro de cocina. La temperatura interna para un término medio debe ser de aproximadamente 60°C. Si no tienes un termómetro, puedes hacer un corte en el centro y verificar que el jugo salga claro.
¿Es necesario marinar la carne antes de cocinarla?
No es estrictamente necesario, pero marinar la carne ayuda a potenciar su sabor y a mantenerla jugosa durante la cocción. Si no tienes tiempo, puedes sazonarla justo antes de cocinarla.
¿Puedo utilizar una plancha eléctrica?
Por supuesto, una plancha eléctrica también es una excelente opción. Asegúrate de precalentarla adecuadamente antes de cocinar la carne para obtener un buen sellado.
Con estos pasos y consejos, estás listo para preparar un redondo de ternera a la plancha perfecto. ¡Disfruta de tu comida!