Descubre la Rica Tradición Culinaria de la Isla
Lanzarote, una de las islas que conforma el archipiélago canario, no solo es conocida por sus impresionantes paisajes volcánicos y sus playas de arena blanca, sino también por su rica y variada gastronomía. La cocina lanzaroteña es un reflejo de la historia y la cultura de la isla, fusionando influencias de la cocina española y de los sabores autóctonos. En este artículo, exploraremos los mejores lugares para disfrutar de la gastronomía en Lanzarote, así como una deliciosa receta típica que puedes preparar en casa.
Los Sabores de Lanzarote
La gastronomía de Lanzarote se caracteriza por su uso de ingredientes frescos y locales. Entre los platos más emblemáticos se encuentran las papas arrugadas, acompañadas de salsa mojo, el gofio, y el pescado fresco. La isla también es famosa por sus vinos, especialmente el malvasía, que se cultiva en los viñedos de La Geria, un paisaje único que ha sido moldeado por la lava volcánica.
Restaurantes Recomendados
Restaurante El Risco
Ubicado en el corazón de la costa de Famara, el Restaurante El Risco ofrece una experiencia culinaria inolvidable con vistas espectaculares al mar. Su especialidad son los pescados frescos y los mariscos, preparados con un toque canario.
La Casa de la Playa
Este acogedor restaurante en Playa Blanca se especializa en cocina tradicional canaria. Aquí puedes disfrutar de platos como el cabrito asado y las papas arrugadas con mojo, todo en un ambiente familiar y amigable.
Bodega Stravaganze
Para los amantes del vino, la Bodega Stravaganze es una parada obligatoria. Ofrecen una amplia selección de vinos locales, junto con tapas innovadoras que combinan los sabores de Lanzarote con técnicas modernas de cocina.
Receta Típica: Papas Arrugadas con Mojo
Ingredientes
- 1 kg de papas pequeñas (preferiblemente de la variedad canaria)
- 1 taza de sal gruesa
- Agua (suficiente para cubrir las papas)
- Para el mojo verde:
- 1 manojo de cilantro fresco
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/4 de taza de vinagre
- Sal al gusto
Instrucciones
- Preparar las papas: Lava bien las papas para quitar cualquier suciedad. No las peles, ya que la piel es esencial para que queden arrugadas.
- Cocción: En una olla grande, coloca las papas y cúbrelas con agua. Agrega la sal gruesa y lleva a ebullición. Cocina a fuego medio durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén tiernas.
- Secar las papas: Una vez cocidas, escúrrelas y devuelve la olla al fuego, sin agua, para que se evapore el exceso de líquido. Agita suavemente la olla para que las papas se arruguen.
- Preparar el mojo verde: En un mortero, machaca los ajos y el comino hasta obtener una pasta. Agrega el cilantro y continúa machacando. Luego, incorpora el aceite de oliva y el vinagre, mezclando bien. Ajusta la sal al gusto.
- Servir: Sirve las papas calientes con el mojo verde al lado. Disfruta de este delicioso plato tradicional canario.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción es de aproximadamente 30-35 minutos, incluyendo el tiempo de hervido y el secado de las papas.
Conservación
Las papas arrugadas se pueden conservar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentarlas, simplemente caliéntalas en el microondas o en una sartén a fuego bajo.
Consejos Adicionales
Si deseas experimentar, puedes añadir pimientos verdes o rojos al mojo para darle un sabor diferente. También puedes hacer mojo rojo utilizando pimientos rojos asados en lugar de cilantro.
¿Puedo usar otro tipo de papas para esta receta?
Si bien las papas canarias son ideales, puedes usar cualquier papa pequeña que se mantenga firme durante la cocción.
¿El mojo se puede preparar con antelación?
Sí, puedes preparar el mojo con antelación y guardarlo en el refrigerador. De hecho, los sabores se intensifican si se deja reposar un tiempo.
¿Qué otros platos típicos puedo encontrar en Lanzarote?
Además de las papas arrugadas, no te pierdas el gofio, el pescado a la sal y el cabrito al horno, todos ellos son platos que representan la rica tradición culinaria de la isla.
La gastronomía de Lanzarote es una experiencia que va más allá del simple acto de comer; es una celebración de la cultura y la historia de la isla. Al visitar Lanzarote, asegúrate de explorar estos restaurantes y probar la receta de papas arrugadas con mojo, un verdadero símbolo de la cocina canaria.