Descubre cómo preparar un plato gourmet en la comodidad de tu hogar
El solomillo es uno de los cortes más tiernos y sabrosos de la carne de res, ideal para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de una cena exquisita en casa. En esta receta, combinamos el solomillo con cebolla caramelizada y un toque de vino Pedro Ximénez, que le aporta un sabor dulce y profundo. Este plato no solo es fácil de preparar, sino que también es perfecto para impresionar a tus invitados. ¡Vamos a comenzar!
Ingredientes
- 500 g de solomillo de res
- 2 cebollas grandes
- 100 ml de vino Pedro Ximénez
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de azúcar moreno (opcional)
- Ramitas de tomillo fresco (opcional para decorar)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de los Ingredientes
Antes de comenzar a cocinar, es fundamental tener todos los ingredientes listos. Lava y pela las cebollas, y luego córtalas en juliana. Esto significa que deberás cortarlas en tiras finas para que se cocinen de manera uniforme. Reserva las cebollas en un tazón.
Sellar el Solomillo
En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añade el solomillo previamente sazonado con sal y pimienta. Sella el solomillo por todos lados durante unos 3-4 minutos hasta que esté dorado. Esto ayudará a retener los jugos de la carne. Una vez sellado, retira el solomillo de la sartén y déjalo reposar en un plato.
Caramelizar la Cebolla
En la misma sartén donde sellaste el solomillo, añade la otra cucharada de aceite de oliva y la mantequilla. Reduce el fuego a medio y agrega las cebollas. Cocina las cebollas lentamente, removiendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y tiernas, aproximadamente 15-20 minutos. Si deseas, puedes añadir una cucharadita de azúcar moreno para ayudar en el proceso de caramelización y darle un sabor más profundo.
Deglasar con Pedro Ximénez
Una vez que las cebollas estén caramelizadas, añade el vino Pedro Ximénez a la sartén. Asegúrate de raspar los trozos dorados que se han quedado pegados en el fondo de la sartén, ya que esto aportará un sabor extra a la salsa. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos, permitiendo que el vino reduzca y espese un poco.
Cocinar el Solomillo a la Perfección
Regresa el solomillo a la sartén, asegurándote de que esté bien cubierto con las cebollas y la salsa. Cocina a fuego bajo durante 10-15 minutos, dependiendo del punto de cocción que prefieras. Para un término medio, la temperatura interna debe ser de unos 60-65°C. Utiliza un termómetro de cocina para asegurarte de que la carne esté en su punto.
Reposar y Servir
Una vez que el solomillo esté cocido a tu gusto, retíralo de la sartén y déjalo reposar durante 5 minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y la carne se mantenga jugosa. Corta el solomillo en medallones y sírvelos en un plato, bañándolos con la cebolla caramelizada y la salsa de Pedro Ximénez. Si lo deseas, decora con ramitas de tomillo fresco.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de preparación y cocción para esta receta es de aproximadamente 45-60 minutos. Esto incluye el tiempo para preparar los ingredientes, sellar la carne, caramelizar la cebolla y cocinar todo junto.
Conservación
Si te sobra solomillo, puedes guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador. Se conservará bien durante 2-3 días. Para recalentar, simplemente colócalo en una sartén a fuego bajo hasta que esté caliente. Si deseas, puedes añadir un poco de agua o caldo para evitar que se seque. También puedes congelar el solomillo cocido, pero es recomendable consumirlo dentro de un mes para mantener su calidad.
Consejos Adicionales
- Si no tienes Pedro Ximénez, puedes sustituirlo por un vino tinto dulce o un vino de oporto.
- Para un toque extra de sabor, puedes añadir un poco de ajo picado a las cebollas mientras se caramelizan.
- Sirve este plato con un puré de patatas o verduras asadas para una comida completa.
- Si prefieres un sabor más intenso, puedes marinar el solomillo en el vino Pedro Ximénez durante unas horas antes de cocinarlo.
¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de solomillo?
Sí, puedes usar cortes de carne como el lomo o la carne de cerdo, pero ten en cuenta que los tiempos de cocción pueden variar. Asegúrate de cocinar la carne hasta que alcance la temperatura interna adecuada.
¿Es necesario caramelizar las cebollas?
No es estrictamente necesario, pero la caramelización agrega un sabor dulce y profundo que complementa perfectamente al solomillo y el vino. Si deseas un sabor más ligero, puedes simplemente saltear las cebollas.
¿Se puede preparar este plato con antelación?
Sí, puedes preparar las cebollas caramelizadas y el solomillo por separado con antelación. Simplemente calienta antes de servir para disfrutar de un plato caliente y delicioso.
¿Qué vino debo servir con este plato?
Un vino tinto suave, como un Merlot o un Tempranillo, complementará muy bien los sabores del solomillo y la cebolla caramelizada. También puedes optar por un vino dulce si prefieres un maridaje más acorde con el Pedro Ximénez utilizado en la receta.
¿Se puede hacer esta receta sin alcohol?
Sí, puedes omitir el vino y sustituirlo por caldo de carne o incluso agua. Aunque el sabor será diferente, aún obtendrás un plato delicioso.
Este artículo presenta una receta detallada de solomillo con cebolla caramelizada en Pedro Ximénez, siguiendo el esquema solicitado y asegurando una redacción original y única.