Disfruta de una cena gourmet en casa con esta receta sencilla y deliciosa. El solomillo de cerdo es una de las carnes más tiernas y sabrosas, y cuando se combina con un buen vino blanco, se transforma en un plato digno de cualquier ocasión especial. En este artículo, te guiaré paso a paso para preparar un solomillo de cerdo jugoso, acompañado de una salsa exquisita que realzará su sabor. No necesitas ser un chef experto para conseguir un resultado espectacular; solo sigue estas instrucciones y sorprende a tus seres queridos.
Ingredientes Necesarios
- 1 solomillo de cerdo (aproximadamente 600-800 g)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cebolla mediana, picada
- 200 ml de vino blanco seco
- 200 ml de caldo de carne o pollo
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta al gusto
- Unas ramitas de perejil fresco (para decorar)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación del Solomillo
Comienza por limpiar el solomillo de cerdo. Retira cualquier membrana o grasa visible que pueda afectar la textura y el sabor del plato. Una vez limpio, seca el solomillo con papel de cocina para que se dore mejor al cocinarlo. Luego, sazona generosamente con sal y pimienta por todos lados.
Sellado de la Carne
En una sartén grande, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añade el solomillo y dora por todos lados, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. Este paso es crucial, ya que el sellado ayudará a mantener los jugos en la carne y le dará un color dorado atractivo. Una vez dorado, retira el solomillo de la sartén y resérvalo en un plato.
Sofrito de Ajo y Cebolla
En la misma sartén, reduce el fuego a medio y añade el ajo picado y la cebolla. Sofríe durante unos 5 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente y el ajo fragante. Remueve constantemente para evitar que el ajo se queme, ya que esto puede amargar el plato.
Incorporación del Vino Blanco
Una vez que la cebolla y el ajo estén listos, añade el vino blanco seco a la sartén. Con una cuchara de madera, raspa el fondo de la sartén para deshacerte de cualquier trozo dorado que se haya pegado. Esto le dará un sabor adicional a la salsa. Deja que el vino se reduzca a la mitad, lo que tomará alrededor de 5 minutos.
Agregar el Caldo y Especias
Después de que el vino se haya reducido, añade el caldo de carne o pollo y el tomillo seco. Mezcla bien todos los ingredientes y lleva a ebullición. Cuando comience a hervir, reduce el fuego a medio-bajo y vuelve a colocar el solomillo en la sartén, asegurándote de que quede sumergido en la salsa.
Cocción Lenta
Cubre la sartén con una tapa y deja cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que el solomillo alcance una temperatura interna de 65°C (150°F). Este método de cocción lenta permitirá que la carne absorba todos los sabores de la salsa y quede tierna y jugosa. Si no tienes un termómetro de cocina, puedes hacer una pequeña incisión en el centro del solomillo: la carne debe estar ligeramente rosada, pero no cruda.
Reposo y Salseado
Una vez cocido, retira el solomillo de la sartén y déjalo reposar en un plato durante unos 10 minutos. Este reposo es importante, ya que permite que los jugos se redistribuyan, haciendo que la carne sea aún más jugosa. Mientras tanto, puedes dejar que la salsa hierva a fuego lento para que espese un poco más, si lo deseas.
Servir
Corta el solomillo en medallones y colócalos en un plato. Vierte la salsa caliente por encima y decora con unas ramitas de perejil fresco. Este plato combina muy bien con puré de patatas, arroz o una ensalada fresca. ¡Listo para disfrutar!
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción para este solomillo de cerdo con vino blanco es de aproximadamente 1 hora, incluyendo el sellado, la preparación de la salsa y la cocción lenta. Sin embargo, el tiempo puede variar ligeramente dependiendo del grosor del solomillo y de la temperatura de tu cocina.
Consejos Adicionales
- Marinado opcional: Si deseas, puedes marinar el solomillo en vino blanco y hierbas durante unas horas antes de cocinarlo para realzar aún más su sabor.
- Variaciones de la salsa: Experimenta con diferentes hierbas como romero o salvia, o añade un poco de mostaza Dijon para darle un toque diferente a la salsa.
- Conservación: Si te sobra solomillo, puedes guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. También se puede congelar por hasta 3 meses; asegúrate de que esté bien envuelto.
¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de solomillo de cerdo?
¡Claro! Esta receta también funciona bien con pechugas de pollo o incluso con un filete de ternera. Solo ajusta el tiempo de cocción según el tipo de carne que utilices.
¿Qué tipo de vino blanco es mejor para esta receta?
Un vino blanco seco, como un Sauvignon Blanc o un Chardonnay, es ideal para esta receta. Evita los vinos dulces, ya que pueden alterar el sabor de la salsa.
¿Puedo hacer esta receta en una olla de cocción lenta?
Sí, puedes sellar el solomillo en una sartén y luego transferirlo a una olla de cocción lenta con los demás ingredientes. Cocina a baja temperatura durante 4-6 horas para una carne extremadamente tierna.
¿Qué guarniciones combinan bien con este plato?
El solomillo de cerdo con vino blanco se puede acompañar con puré de patatas, arroz, verduras al vapor o una ensalada fresca. También puedes probar con una guarnición de manzanas asadas para un contraste dulce.
¿Es necesario utilizar caldo en esta receta?
El caldo aporta profundidad y sabor a la salsa, pero si no tienes a mano, puedes sustituirlo por agua o incluso más vino blanco, aunque el resultado será diferente.