Disfruta de un plato exquisito y sencillo
El solomillo de ternera a la plancha es un plato que destaca por su sencillez y sabor. Esta receta, inspirada en el famoso chef Karlos Arguiñano, es perfecta para aquellos que desean disfrutar de una carne jugosa y tierna sin complicarse demasiado en la cocina. Con pocos ingredientes y una preparación rápida, podrás deleitar a tus seres queridos con una comida digna de un restaurante. A continuación, te presentamos una receta detallada que te guiará paso a paso en la elaboración de este delicioso plato.
Ingredientes necesarios
- 500 gramos de solomillo de ternera
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 2 dientes de ajo
- Unas ramitas de romero fresco (opcional)
Instrucciones paso a paso
Preparación de los ingredientes
Antes de comenzar a cocinar, es fundamental preparar todos los ingredientes. Corta el solomillo en medallones de aproximadamente 2.5 cm de grosor. Esto permitirá que la carne se cocine de manera uniforme y quede jugosa. A continuación, pela los dientes de ajo y déjalos enteros para que suelten su aroma durante la cocción. Si decides usar romero fresco, lávalo y resérvalo.
Calentar la plancha
Coloca una plancha o sartén antiadherente a fuego medio-alto. Es importante que la superficie esté bien caliente antes de añadir la carne, ya que esto ayudará a sellar los jugos del solomillo y conseguir una textura perfecta. Añade las dos cucharadas de aceite de oliva y espera a que se caliente, pero sin que llegue a humear.
Cocinar el solomillo
Una vez que el aceite esté caliente, coloca los medallones de solomillo en la plancha. Es importante no abarrotar la sartén, así que si tienes muchos medallones, cocínalos en tandas. Cocina cada lado durante aproximadamente 3-4 minutos para obtener un término medio, o más tiempo si prefieres la carne más hecha. Durante la cocción, añade los dientes de ajo y las ramitas de romero para que aporten sabor a la carne.
Sazonar la carne
Mientras se cocina el solomillo, es el momento de sazonar. Añade sal y pimienta negra al gusto. La sal ayudará a resaltar el sabor de la carne, mientras que la pimienta le dará un toque picante. Recuerda que es mejor añadir la sal al final de la cocción para evitar que la carne se deshidrate.
Retirar y reposar
Una vez que los medallones de solomillo estén listos, retíralos de la plancha y colócalos en un plato. Cubre con papel de aluminio y deja reposar durante unos minutos. Este paso es crucial, ya que permite que los jugos se redistribuyan por la carne, haciendo que cada bocado sea aún más sabroso.
Tiempo de cocción
El tiempo total de cocción para el solomillo de ternera a la plancha es de aproximadamente 10 minutos, dependiendo del grosor de los medallones y del punto de cocción deseado. Es recomendable utilizar un termómetro de cocina si deseas un control más preciso: 55-60°C para un término medio, 65-70°C para un término tres cuartos y más de 70°C para bien hecho.
Conservación
Si te sobra solomillo, puedes guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador. Se recomienda consumirlo dentro de 2-3 días. Para recalentar, puedes utilizar la plancha o el microondas, aunque es preferible la primera opción para mantener la textura jugosa de la carne.
Consejos adicionales
- Marinado: Si deseas añadir un extra de sabor, puedes marinar el solomillo en aceite de oliva, ajo picado, romero y un poco de vinagre balsámico durante unas horas antes de cocinarlo.
- Guarniciones: El solomillo de ternera combina perfectamente con una guarnición de verduras asadas, puré de patatas o una ensalada fresca.
- Variedad de salsas: Puedes acompañar el solomillo con diferentes salsas, como una salsa de champiñones, de vino tinto o incluso una simple reducción de balsámico.
¿Puedo utilizar otro tipo de carne en lugar de solomillo?
Por supuesto, puedes usar otros cortes de ternera como el lomo o la cadera. Sin embargo, ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar según el grosor y la ternura de la carne.
¿Es necesario usar aceite de oliva?
No es estrictamente necesario, pero el aceite de oliva virgen extra aporta un sabor delicioso y es más saludable que otros aceites. Si prefieres, puedes usar aceite de girasol o de canola.
¿Cómo sé si la carne está bien cocida?
La mejor manera de comprobar el punto de cocción es utilizando un termómetro de cocina. También puedes hacer una ligera presión con el dedo en la carne: si está firme, está bien cocida; si se siente blanda, está poco hecha.
¿Puedo hacer esta receta a la parrilla?
¡Sí! Esta receta se puede adaptar fácilmente a la parrilla. Solo asegúrate de precalentar la parrilla y seguir el mismo proceso de cocción y sazonado.
¿Cuál es la mejor manera de servir el solomillo de ternera?
El solomillo se puede servir entero o cortado en rodajas. Acompáñalo con la guarnición de tu elección y una salsa a tu gusto para un plato completo y delicioso.
El solomillo de ternera a la plancha es una receta que, aunque sencilla, ofrece un resultado espectacular. Con su textura jugosa y su sabor intenso, se convertirá en un favorito en tu mesa. Ya sea para una comida diaria o para una ocasión especial, esta receta te permitirá disfrutar de un plato delicioso en poco tiempo. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a todos con tus habilidades culinarias!