Descubre cómo preparar un platillo exquisito que sorprenderá a tus invitados
Si estás buscando una receta que combine sencillez y sofisticación, el solomillo de ternera con salsa de mostaza de Dijon es la opción perfecta. Este plato no solo es ideal para una cena especial, sino que también es fácil de preparar, lo que lo convierte en una excelente elección para cualquier ocasión. La ternera, jugosa y tierna, se complementa perfectamente con la intensidad de la mostaza de Dijon, creando un sabor que deleitará tu paladar. A continuación, te presento una receta detallada que te guiará paso a paso en la preparación de este delicioso platillo.
Ingredientes Necesarios
- 1 kg de solomillo de ternera
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 200 ml de nata para cocinar (crema de leche)
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de tomillo fresco (opcional)
- 1 diente de ajo, picado finamente
- 1 cucharada de jugo de limón
Instrucciones Paso a Paso
Preparación del Solomillo
1. Preparar la carne: Comienza por sacar el solomillo de la nevera y dejarlo reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Esto ayudará a que la carne se cocine de manera uniforme. Mientras tanto, puedes preparar los demás ingredientes.
2. Sazonar: Una vez que el solomillo haya reposado, sécalo con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. Luego, sazona generosamente con sal y pimienta negra por todos lados.
3. Sellar la carne: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade el solomillo y sella la carne durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, hasta que esté dorada. Esto no solo le dará un hermoso color, sino que también ayudará a retener los jugos dentro de la carne.
Cocción del Solomillo
4. Cocinar a fuego lento: Una vez que el solomillo esté dorado, reduce el fuego a medio-bajo. Cubre la sartén con una tapa y deja que se cocine durante 15-20 minutos, dependiendo del grosor de la carne y del punto de cocción que prefieras. Para un término medio, la temperatura interna debe estar alrededor de 60-65°C.
5. Reposar la carne: Una vez cocido, retira el solomillo de la sartén y colócalo en un plato. Cúbrelo con papel aluminio y déjalo reposar durante al menos 10 minutos. Este paso es crucial, ya que permite que los jugos se redistribuyan, asegurando que la carne esté tierna y jugosa al cortarla.
Preparación de la Salsa de Mostaza de Dijon
6. Preparar la salsa: En la misma sartén donde cocinaste el solomillo, añade un poco más de aceite si es necesario. Agrega el ajo picado y sofríe durante un minuto hasta que esté fragante, pero no dorado. Luego, incorpora la mostaza de Dijon, la nata para cocinar y la miel. Mezcla bien todos los ingredientes.
7. Cocinar la salsa: Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 5 minutos, removiendo constantemente. La salsa debe espesar ligeramente. Si deseas un toque extra de sabor, añade el tomillo fresco y el jugo de limón al gusto. Ajusta la sal y la pimienta si es necesario.
Servir el Plato
8. Cortar el solomillo: Una vez que la carne haya reposado, utiliza un cuchillo afilado para cortarla en medallones de aproximadamente 2 cm de grosor. Esto no solo hace que se vea más elegante, sino que también facilita el consumo.
9. Emplatar: Sirve los medallones de solomillo en un plato y vierte la salsa de mostaza de Dijon por encima. Puedes acompañar este platillo con puré de patatas, verduras asadas o una ensalada fresca para un toque extra de color y nutrientes.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de preparación para esta receta es de aproximadamente 45 minutos, incluyendo el tiempo de cocción y el reposo. Es un platillo que, a pesar de su apariencia sofisticada, se puede realizar en un tiempo relativamente corto, lo que lo convierte en una excelente opción para una cena rápida pero deliciosa.
Consejos Adicionales
- Elige una buena carne: Asegúrate de elegir un solomillo de ternera de alta calidad para obtener los mejores resultados. La carne debe ser roja y tener un poco de grasa para asegurar su jugosidad.
- Varía la salsa: Puedes experimentar con diferentes tipos de mostaza, como la mostaza a la antigua, para darle un giro diferente a la receta.
- Marinar la carne: Si tienes tiempo, considera marinar el solomillo en una mezcla de aceite de oliva, ajo y hierbas durante unas horas antes de cocinarlo. Esto le dará un sabor aún más profundo.
- Conservación: Si te sobra carne, puedes conservarla en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. La salsa también se puede guardar por separado.
¿Puedo utilizar otro tipo de carne en lugar de solomillo de ternera?
¡Por supuesto! Esta receta también se puede hacer con cerdo o pollo, aunque el tiempo de cocción puede variar. Asegúrate de ajustar los tiempos según el tipo de carne que utilices.
¿Es posible preparar la salsa con antelación?
Sí, puedes preparar la salsa con antelación y calentarla justo antes de servir. Esto puede ser útil si deseas ahorrar tiempo el día de la cena.
¿Puedo hacer la receta sin nata para cocinar?
Si prefieres una opción más ligera, puedes sustituir la nata por yogur griego o incluso leche, aunque esto cambiará un poco la textura y el sabor de la salsa.
¿Qué guarniciones son recomendables para acompañar este platillo?
Las guarniciones clásicas incluyen puré de patatas, arroz, o una mezcla de verduras asadas. También puedes optar por una ensalada fresca para equilibrar los sabores del plato.
Con esta receta, te aseguro que sorprenderás a todos con un platillo delicioso y fácil de preparar. ¡Buen provecho!