Receta de Super Pollo al Estilo Vilanova: Una Delicia para Todos los Paladares
La gastronomía de Vilanova i la Geltrú es un reflejo de su rica herencia cultural y su amor por los sabores auténticos. Uno de los platos más emblemáticos de esta región es, sin duda, el «Super Pollo». Esta receta, que combina ingredientes frescos y técnicas tradicionales, promete llevarte en un viaje culinario que deleitará tu paladar. A continuación, te ofrecemos una guía completa para preparar este delicioso platillo en casa, asegurando que cada bocado esté lleno de sabor y calidad.
Ingredientes Necesarios
- 1 pollo entero (aproximadamente 1.5 kg)
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 2 pimientos rojos
- 2 zanahorias
- 200 ml de caldo de pollo
- 100 ml de vino blanco
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- Unas ramitas de perejil fresco para decorar
Instrucciones Paso a Paso
Preparación del Pollo
Comienza por limpiar bien el pollo. Retira cualquier pluma que pueda haber quedado y enjuágalo con agua fría. Sécalo con papel de cocina. Una vez limpio, corta el pollo en cuartos para que se cocine de manera uniforme y sea más fácil de servir.
Marinado del Pollo
En un mortero, machaca los dientes de ajo junto con un poco de sal hasta obtener una pasta. Añade el pimentón dulce, el orégano y el aceite de oliva. Mezcla bien y unta esta mezcla sobre los cuartos de pollo, asegurándote de cubrirlos completamente. Deja marinar durante al menos 30 minutos, aunque si puedes dejarlo más tiempo, ¡mejor!
Preparación de las Verduras
Pela y corta la cebolla en juliana. Lava los pimientos y córtalos en tiras. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas. Estas verduras aportarán un sabor delicioso al plato y complementarán perfectamente al pollo.
Cocción del Pollo
En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté dorada. Luego, añade los pimientos y las zanahorias y cocina por unos 5 minutos más. A continuación, incorpora los cuartos de pollo y dora por ambos lados durante unos 10 minutos.
Incorporación de Líquidos
Una vez dorado el pollo, añade el vino blanco y deja que evapore el alcohol durante unos 3 minutos. Luego, agrega el caldo de pollo. Lleva a ebullición y reduce el fuego a medio-bajo. Cubre la cazuela y cocina a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y cocido por completo.
Tiempo de Cocción y Conservación
El tiempo total de cocción para el Super Pollo es de aproximadamente 1 hora y 15 minutos, incluyendo el tiempo de marinado. Si deseas conservar el pollo sobrante, déjalo enfriar completamente y guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador. Puede durar hasta 3 días. También puedes congelarlo, y en este caso, se recomienda consumirlo dentro de 2 meses.
Consejos Adicionales
- Para un sabor aún más profundo, marinar el pollo durante toda la noche es ideal.
- Si prefieres un toque picante, puedes añadir guindilla al gusto durante la cocción.
- Este plato se puede acompañar con arroz, puré de patatas o una ensalada fresca.
- El perejil fresco no solo es decorativo, sino que también añade un toque de frescura al plato.
¿Puedo utilizar pollo troceado en lugar de un pollo entero?
¡Por supuesto! Utilizar pollo troceado puede facilitar la cocción y el servicio. Asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según el tamaño de los trozos.
¿Es posible hacer esta receta en una olla a presión?
Sí, puedes adaptar la receta para hacerla en una olla a presión. Reduce el tiempo de cocción a unos 20 minutos una vez que la olla esté a presión.
¿Qué otros acompañamientos recomiendan para este plato?
El Super Pollo combina muy bien con arroz, puré de patatas, o incluso una buena porción de pan para disfrutar de la salsa. Las verduras asadas también son una excelente opción.
¿Puedo preparar el Super Pollo con anticipación?
Definitivamente. Puedes cocinarlo con anticipación y simplemente calentarlo cuando estés listo para servir. Los sabores se intensifican al reposar.
¿Es esta receta apta para congelar?
Sí, el Super Pollo se puede congelar. Asegúrate de dejar que se enfríe completamente antes de guardarlo en un recipiente hermético para evitar quemaduras por congelación.
Con esta receta de Super Pollo al estilo Vilanova, estás listo para sorprender a tus seres queridos con un plato lleno de sabor y tradición. ¡Buen provecho!