Un plato reconfortante y nutritivo que encantará a toda la familia
La ternera con champiñones y zanahorias en salsa es un platillo que combina sabores y texturas, creando una experiencia culinaria que resulta tanto reconfortante como deliciosa. Este plato es perfecto para una comida familiar, una cena especial o simplemente para disfrutar de una comida nutritiva en cualquier día de la semana. La combinación de la ternera tierna, los champiñones jugosos y las zanahorias dulces en una salsa rica y aromática hará que tus papilas gustativas se deleiten. Además, es fácil de preparar, lo que la convierte en una opción ideal para quienes tienen un estilo de vida ocupado pero aún desean disfrutar de una buena comida casera.
Ingredientes necesarios
Para preparar esta deliciosa ternera con champiñones y zanahorias en salsa, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de carne de ternera (preferiblemente de la parte del lomo o la paleta)
- 200 gramos de champiñones frescos
- 2 zanahorias medianas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de caldo de carne
- 1/2 taza de vino tinto (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de harina de trigo
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
Instrucciones paso a paso
Preparación de los ingredientes
Antes de comenzar a cocinar, es esencial preparar todos los ingredientes. Comienza por cortar la carne de ternera en cubos de aproximadamente 2-3 centímetros. Esto permitirá que la carne se cocine de manera uniforme y se ablande en la salsa. Luego, limpia los champiñones con un paño húmedo y córtalos en láminas. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas. Finalmente, pica la cebolla y los dientes de ajo finamente.
Sellar la carne
En una olla grande o sartén profunda, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añade los cubos de ternera y sazona con sal y pimienta al gusto. Es importante sellar la carne para que conserve sus jugos. Cocina la carne por unos 5-7 minutos, o hasta que esté dorada por todos lados. Una vez dorada, retira la carne de la olla y resérvala en un plato.
Saltear las verduras
En la misma olla, añade la cebolla picada y los dientes de ajo. Sofríe a fuego medio durante unos 3-4 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y fragante. Luego, agrega las zanahorias y los champiñones. Cocina las verduras durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que se ablanden un poco.
Incorporar la carne y la harina
Una vez que las verduras estén listas, vuelve a añadir la carne de ternera a la olla. Espolvorea la harina sobre la mezcla de carne y verduras, y revuelve bien para que la harina se integre. Esto ayudará a espesar la salsa más adelante.
Agregar líquidos y hierbas
Ahora es el momento de añadir el vino tinto (si lo estás utilizando) y el caldo de carne. Remueve bien para deshacer cualquier trozo que se haya pegado en el fondo de la olla. Agrega la hoja de laurel y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo.
Cocción lenta
Cubre la olla y deja que la ternera se cocine a fuego lento durante aproximadamente 1.5 horas. Este tiempo permitirá que la carne se ablande y los sabores se mezclen. Asegúrate de revisar la olla ocasionalmente y, si es necesario, agrega un poco más de caldo para evitar que se seque.
Finalizando el plato
Una vez que la ternera esté tierna y la salsa haya espesado, retira la hoja de laurel. Si prefieres una salsa más espesa, puedes dejarla cocinar un poco más destapada. Rectifica el sazón si es necesario y, al final, puedes espolvorear un poco de perejil fresco picado por encima para darle un toque de color y frescura.
Tiempo de cocción
El tiempo total de cocción para esta receta es de aproximadamente 2 horas, incluyendo el tiempo de sellado de la carne y la cocción a fuego lento. Es recomendable planificar un poco más de tiempo si deseas que los sabores se intensifiquen aún más.
Conservación
Si te sobra ternera con champiñones y zanahorias, puedes conservarla en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. También puedes congelar el plato en porciones individuales, lo que te permitirá disfrutar de una comida casera rápida en el futuro. Para recalentar, simplemente descongela en el refrigerador durante la noche y calienta en una olla a fuego medio, añadiendo un poco de caldo si es necesario para mantener la humedad.
Consejos adicionales
- Para un toque adicional de sabor, considera añadir especias como tomillo o romero a la mezcla durante la cocción.
- Si prefieres una versión más saludable, puedes sustituir el vino tinto por más caldo de carne o incluso agua.
- Este plato combina muy bien con arroz, puré de patatas o incluso pasta. Así que no dudes en experimentar con diferentes acompañamientos.
- Si deseas un sabor más profundo, puedes dejar marinar la carne en el vino tinto durante un par de horas antes de comenzar la cocción.
¿Puedo usar carne de cerdo en lugar de ternera?
Sí, puedes sustituir la ternera por carne de cerdo, aunque el tiempo de cocción puede variar ligeramente dependiendo del tipo de corte que utilices.
¿Es necesario usar vino tinto en la receta?
No es obligatorio, pero el vino tinto aporta un sabor profundo y complejo a la salsa. Si prefieres no usarlo, simplemente añade más caldo de carne.
¿Puedo hacer esta receta en una olla de cocción lenta?
¡Claro! Solo necesitas seguir los mismos pasos de preparación y luego transferir todos los ingredientes a la olla de cocción lenta. Cocina a baja temperatura durante 6-8 horas o a alta durante 3-4 horas.
¿Qué otros vegetales puedo agregar a la receta?
Puedes experimentar con otros vegetales como guisantes, pimientos o incluso papas. Asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según la dureza de los vegetales que elijas.
¿Cómo puedo saber si la carne está cocida?
La carne de ternera debe ser tierna y desmenuzarse fácilmente con un tenedor cuando está completamente cocida. También puedes usar un termómetro de cocina; la temperatura interna debe alcanzar al menos 70 °C (160 °F).
Este artículo detalla cómo preparar ternera con champiñones y zanahorias en salsa, incluyendo ingredientes, instrucciones y consejos adicionales, todo en un formato estructurado y amigable para el lector.