Descubre cómo preparar este plato gourmet en casa con ingredientes sencillos y un proceso accesible.
La ternera con salsa de pimienta es un plato clásico que combina la ternura de la carne de res con el toque picante y aromático de la pimienta. Este plato es ideal para una cena especial o para cualquier ocasión en la que desees impresionar a tus invitados. La combinación de sabores es rica y satisfactoria, haciendo que cada bocado sea una experiencia deliciosa. Además, es una receta que, aunque parece sofisticada, es bastante fácil de preparar si sigues los pasos adecuados.
Ingredientes Necesarios
Para preparar una exquisita ternera con salsa de pimienta para cuatro personas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 g de filetes de ternera (puedes elegir entre solomillo o lomo)
- 2 cucharadas de granos de pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 50 ml de brandy o vino tinto
- 200 ml de nata (crema de leche) para cocinar
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- Sal al gusto
- Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de los Ingredientes
Antes de comenzar a cocinar, es fundamental tener todos los ingredientes listos. Comienza por machacar los granos de pimienta negra. Puedes hacerlo utilizando un mortero o el fondo de una sartén. La idea es romperlos un poco para liberar su aroma, pero sin convertirlos en polvo. Reserva.
Sellado de la Ternera
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade las dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, sazona los filetes de ternera con sal y añade la mitad de los granos de pimienta machacados. Coloca los filetes en la sartén, asegurándote de no sobrecargarla, para que se sellen adecuadamente. Cocina cada lado durante aproximadamente 3-4 minutos, o hasta que estén dorados y en el punto deseado. Retira los filetes de la sartén y déjalos reposar en un plato cubierto con papel aluminio para mantenerlos calientes.
Preparación de la Salsa de Pimienta
En la misma sartén, agrega el brandy o vino tinto y raspa el fondo para desglasear, incorporando todos los sabores que quedaron de la carne. Deja que el líquido reduzca durante unos 2 minutos. Luego, añade la nata y la mostaza de Dijon. Mezcla bien y cocina a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la salsa espese, aproximadamente 5-7 minutos. Agrega el resto de los granos de pimienta machacados y ajusta la sal si es necesario.
Montaje del Plato
Una vez que la salsa ha alcanzado la consistencia deseada, vuelve a colocar los filetes de ternera en la sartén, bañándolos con la salsa. Cocina durante un par de minutos más para que se calienten y absorban un poco del sabor de la salsa. Sirve los filetes en platos individuales, rociándolos con la salsa de pimienta y decorando con perejil fresco picado si lo deseas.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción para esta receta es de aproximadamente 30 minutos. Esto incluye el tiempo de preparación, el sellado de la ternera y la elaboración de la salsa. Es un plato que se puede hacer en menos de una hora, lo que lo convierte en una excelente opción para una cena rápida pero elegante.
Conservación de la Ternera con Salsa de Pimienta
Si te sobra ternera con salsa de pimienta, puedes guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrá en buen estado durante 2-3 días. Para recalentar, simplemente coloca la ternera y la salsa en una sartén a fuego bajo, asegurándote de no sobrecocinar la carne para que no se vuelva dura.
Consejos Adicionales
- Si prefieres una salsa más suave, puedes añadir un poco de caldo de carne a la mezcla.
- Experimenta con diferentes tipos de pimienta, como la pimienta verde o la pimienta rosa, para darle un toque diferente a la salsa.
- Sirve la ternera con acompañamientos como puré de patatas, arroz o verduras al vapor para un plato más completo.
¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de ternera?
¡Por supuesto! Aunque la ternera es la opción clásica, puedes sustituirla por pollo o cerdo. Solo ajusta el tiempo de cocción según el tipo de carne que elijas.
¿Es posible hacer esta receta sin alcohol?
Sí, puedes omitir el brandy o vino y utilizar caldo de carne o agua en su lugar. La salsa seguirá siendo deliciosa, aunque con un sabor ligeramente diferente.
¿Puedo preparar la salsa con antelación?
Sí, puedes hacer la salsa con antelación y guardarla en el refrigerador. Simplemente recalienta antes de servir y añade la carne en el último momento para que no se seque.
¿Qué vino marida mejor con este plato?
Un vino tinto, como un Cabernet Sauvignon o un Merlot, complementará perfectamente la riqueza de la ternera y la salsa de pimienta.
¿La ternera se puede cocinar a la parrilla en lugar de en sartén?
Definitivamente. Cocinar la ternera a la parrilla le dará un sabor ahumado y delicioso. Solo asegúrate de sellar bien la carne para mantener los jugos.
Con esta receta de ternera con salsa de pimienta, sorprenderás a tus comensales y disfrutarás de un plato delicioso y lleno de sabor. ¡Buen provecho!