Una Receta Tradicional que Sorprenderá a Todos
La ternera rellena al horno es un plato que no solo destaca por su sabor, sino también por su presentación y versatilidad. Ideal para celebraciones familiares, reuniones con amigos o simplemente para disfrutar de una comida especial en casa, este platillo se ha convertido en un clásico de la gastronomía. La combinación de la carne jugosa con un relleno sabroso y aromático, todo ello cocido lentamente en el horno, hace que cada bocado sea una explosión de sabores. A continuación, te presentamos una receta detallada que te guiará paso a paso en la preparación de esta deliciosa ternera rellena.
Ingredientes Necesarios
Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos. Aquí tienes la lista completa:
- 1.5 kg de carne de ternera (puede ser un trozo de falda o lomo)
- 150 g de jamón serrano en lonchas
- 150 g de queso manchego en lonchas
- 1 taza de espinacas frescas (puedes usar congeladas, pero escúrrelas bien)
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cebolla grande, picada
- 1 zanahoria, rallada
- 1 huevo batido
- 1 taza de pan rallado
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- 1 taza de caldo de carne (puedes usar caldo casero o de cubito)
- Vino blanco (opcional)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de la Carne
Comienza por preparar la carne de ternera. Con un cuchillo afilado, abre la carne en forma de libro, asegurándote de no cortar completamente. La idea es crear un espacio suficiente para poder rellenarla. Una vez que la carne esté abierta, colócala entre dos hojas de papel film y golpea suavemente con un mazo de cocina para aplanarla. Esto ayudará a que se cocine de manera uniforme y facilitará el proceso de enrollado.
Preparación del Relleno
En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los dientes de ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes. Luego, añade la zanahoria rallada y las espinacas. Cocina por unos minutos hasta que las espinacas se marchiten. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
En un bol grande, mezcla la preparación anterior con el jamón serrano, el queso manchego, el huevo batido, el pan rallado, el pimentón, sal y pimienta. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien combinados.
Rellenado de la Carne
Con la mezcla de relleno lista, extiende uniformemente sobre la carne de ternera. Asegúrate de dejar un margen en los bordes para que no se derrame al enrollar. Una vez que hayas colocado el relleno, comienza a enrollar la carne desde uno de los extremos, ayudándote con el papel film si es necesario. Asegura el rollo con hilo de cocina, atando en varios puntos para que mantenga su forma durante la cocción.
Cocción en el Horno
Precalienta el horno a 180°C. En una bandeja para horno, coloca el rollo de ternera y añade la hoja de laurel y el caldo de carne (puedes añadir un chorrito de vino blanco si lo deseas). Cubre la bandeja con papel aluminio para que la carne no se seque durante la cocción.
Hornea durante aproximadamente 1.5 horas. Después de este tiempo, retira el papel aluminio y deja dorar durante 20-30 minutos adicionales, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción es de aproximadamente 2 horas. Es importante verificar que la carne esté bien cocida, utilizando un termómetro de cocina; la temperatura interna debe alcanzar los 70°C.
Conservación
La ternera rellena se puede conservar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días. Si deseas conservarla por más tiempo, puedes congelarla, bien envuelta en papel film y luego en una bolsa de congelación, por hasta 3 meses. Para recalentar, simplemente descongela en el refrigerador y calienta en el horno a baja temperatura para evitar que se seque.
Consejos Adicionales
- Variaciones del Relleno: Puedes experimentar con diferentes tipos de relleno. Por ejemplo, añadir frutos secos como nueces o almendras, o incluso cambiar el queso por uno más fuerte como el roquefort.
- Guarniciones: Acompaña la ternera rellena con puré de patatas, verduras asadas o una ensalada fresca para un plato completo.
- Marinado: Si tienes tiempo, puedes marinar la carne en una mezcla de aceite de oliva, ajo y hierbas durante unas horas antes de cocinar para potenciar el sabor.
¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, puedes usar cerdo o pollo si prefieres. Sin embargo, ten en cuenta que los tiempos de cocción pueden variar.
¿Es necesario el hilo de cocina?
El hilo de cocina es recomendable para mantener la forma del rollo durante la cocción, pero si no tienes, puedes intentar usar palillos de madera para asegurar los extremos.
¿Puedo preparar la ternera rellena con anticipación?
Definitivamente. Puedes preparar el rollo con antelación, envolverlo y guardarlo en el refrigerador. Simplemente hornea cuando estés listo para servir.
¿Qué tipo de vino es mejor para acompañar este plato?
Un vino tinto robusto, como un Tempranillo o un Malbec, complementará perfectamente los sabores de la ternera rellena.
Esperamos que esta receta de ternera rellena al horno te inspire a cocinar y disfrutar de un delicioso platillo que seguramente impresionará a tus seres queridos. ¡Buen provecho!