Descubre el Sabor Casero del Tomate Frito
El tomate frito es un clásico en la cocina mediterránea, un acompañante versátil que realza el sabor de múltiples platos. La receta de tomate frito que te presentamos a continuación es fácil de seguir y te permitirá disfrutar de un sabor auténtico, similar al que podrías encontrar en los tarros de Hacendado, pero hecho en casa. No solo es ideal para acompañar pastas, arroces o como base para guisos, sino que también es una excelente opción para tener a mano en la despensa. Con ingredientes frescos y un toque de aceite de oliva, esta receta de tomate frito te hará sentir como un verdadero chef.
### Ingredientes Necesarios
Para preparar aproximadamente 300 g de delicioso tomate frito, necesitarás los siguientes ingredientes:
– 500 g de tomates maduros: Opta por tomates de buena calidad, como los de rama o pera, que son más dulces.
– 100 ml de aceite de oliva virgen extra: Este ingrediente es clave para dar sabor y suavidad al tomate frito.
– 1 cebolla grande: Aportará dulzor y profundidad al sabor.
– 1 diente de ajo: Para un toque aromático que complementará los sabores.
– Sal al gusto: Realzará los sabores del tomate y otros ingredientes.
– Azúcar (opcional): Si tus tomates son muy ácidos, una pizca de azúcar puede equilibrar el sabor.
– Pimienta negra al gusto: Agregará un toque de picante.
– Albahaca fresca (opcional): Para un acabado fresco y aromático.
### Instrucciones Paso a Paso
#### Preparación de los Ingredientes
1. Lava y Pela los Tomates: Comienza lavando los tomates bajo agua fría. Si prefieres una textura más suave, puedes escaldarlos en agua hirviendo durante 30 segundos y luego pasarlos a un recipiente con agua fría. Esto facilitará la extracción de la piel. Una vez pelados, corta los tomates en cuartos y retira las semillas.
2. Pica la Cebolla y el Ajo: Corta la cebolla en trozos pequeños y pica finamente el diente de ajo. La cebolla debe ser lo suficientemente pequeña para que se cocine de manera uniforme y no se note demasiado en la salsa.
#### Cocción
3. Calienta el Aceite de Oliva: En una cacerola grande, añade el aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Asegúrate de que el aceite no esté demasiado caliente para evitar que se queme.
4. Sofríe la Cebolla y el Ajo: Una vez caliente, agrega la cebolla picada y sofríela durante unos 5 minutos, o hasta que esté transparente. Luego, añade el ajo y cocina por 1-2 minutos más, hasta que empiece a dorarse.
5. Incorpora los Tomates: Agrega los tomates pelados y cortados a la cacerola. Revuelve bien para que se mezclen con la cebolla y el ajo. Cocina a fuego medio-alto durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
6. Añade Sal y Especias: Agrega sal al gusto, pimienta negra y, si lo deseas, una pizca de azúcar para equilibrar la acidez de los tomates. Si decides usar albahaca, puedes añadirla en este momento.
7. Cocción a Fuego Lento: Reduce el fuego a medio-bajo y cocina la mezcla durante aproximadamente 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Esto permitirá que los sabores se integren y que el tomate se espese. Si prefieres una textura más suave, puedes usar una batidora de mano para triturar la mezcla a tu gusto.
#### Envasado y Conservación
8. Envasado: Una vez que el tomate frito haya alcanzado la consistencia deseada, retíralo del fuego y déjalo enfriar un poco. Luego, vierte la mezcla caliente en un tarro de vidrio esterilizado. Asegúrate de que no queden burbujas de aire en el interior del tarro.
9. Cierre y Almacenamiento: Cierra el tarro con una tapa hermética. Deja que el tomate frito se enfríe completamente a temperatura ambiente antes de guardarlo en la nevera. Si deseas conservarlo por más tiempo, puedes pasteurizarlo al hervir el tarro cerrado en agua durante 20 minutos.
### Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción para esta receta es de aproximadamente 50 minutos, incluyendo el tiempo de preparación y cocción. Es recomendable preparar una mayor cantidad y conservarla en tarros para tener siempre a mano un delicioso tomate frito.
### Consejos Adicionales
– Variaciones: Puedes experimentar con diferentes hierbas y especias, como orégano o pimiento rojo, para dar un toque personal a tu receta.
– Uso de Tomates en Lata: Si no tienes tomates frescos, puedes utilizar tomates en lata de buena calidad. Simplemente escúrrelos antes de usarlos.
– Almacenamiento: El tomate frito casero se puede almacenar en la nevera durante una semana. Si lo has pasteurizado, puede durar varios meses en un lugar fresco y oscuro.
### Preguntas Frecuentes
#### ¿Puedo usar tomates enlatados para esta receta?
Sí, puedes usar tomates enlatados de buena calidad si no tienes tomates frescos. Asegúrate de escurrir el exceso de líquido antes de cocinarlos.
#### ¿Qué puedo hacer si el tomate frito queda muy ácido?
Si el tomate frito resulta demasiado ácido, puedes añadir una pizca de azúcar durante la cocción para equilibrar el sabor. También puedes agregar un poco más de cebolla, ya que su dulzura natural puede ayudar.
#### ¿Es posible congelar el tomate frito?
Sí, el tomate frito se puede congelar. Asegúrate de dejar que se enfríe completamente y luego guárdalo en recipientes herméticos o bolsas para congelar. Puede durar hasta 3 meses en el congelador.
#### ¿Cómo puedo utilizar el tomate frito en otras recetas?
El tomate frito es un excelente acompañante para pastas, arroces, pizzas, guisos y como base para salsas. También puedes usarlo para hacer una deliciosa shakshuka o como salsa para bruschettas.
Con esta receta de tomate frito, no solo disfrutarás de un sabor delicioso, sino que también podrás sentir la satisfacción de haberlo preparado tú mismo. ¡Buen provecho!