Una combinación de sabores del mar que deleitará a tus invitados
Las vieiras son un manjar que se ha disfrutado durante siglos en diversas culturas. Su textura suave y su sabor delicado las convierten en el ingrediente perfecto para preparar platos gourmet en casa. En esta receta, combinaremos vieiras con bacalao y gambas, creando un relleno que no solo es sabroso, sino también visualmente atractivo. Esta preparación es ideal para una cena especial, una celebración o simplemente para consentirte un poco. A continuación, te guiaré a través de los ingredientes y los pasos necesarios para hacer unas deliciosas vieiras rellenas con bacalao y gambas.
Ingredientes Necesarios
- 8 vieiras frescas
- 200 g de bacalao desalado
- 150 g de gambas peladas
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 100 ml de nata para montar
- 50 g de pan rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar
Preparación Paso a Paso
Preparar las Vieiras
Comienza por limpiar las vieiras. Abre cada concha con cuidado y retira la parte muscular de la vieira. Enjuaga bien bajo agua fría para eliminar cualquier residuo. Reserva las conchas, ya que las utilizaremos más tarde para presentar el plato.
Cocinar el Bacalao
En una olla con agua hirviendo, introduce el bacalao desalado y cocina durante aproximadamente 10 minutos o hasta que esté tierno. Una vez cocido, escúrrelo y desmenúzalo en trozos pequeños. Reserva.
Saltear las Gambas
En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega las gambas peladas y saltéalas durante 3-4 minutos hasta que estén rosadas y cocidas. Retira del fuego y reserva.
Sofreír las Verduras
En la misma sartén, añade otra cucharada de aceite de oliva y sofríe la cebolla picada y los ajos finamente picados. Cocina a fuego medio-bajo hasta que la cebolla esté transparente. Luego, agrega el pimiento rojo cortado en cubos pequeños y cocina durante unos minutos más.
Mezclar los Ingredientes
En un bol grande, combina el bacalao desmenuzado, las gambas salteadas y las verduras sofritas. Añade la nata para montar y mezcla bien. Ajusta la sal y la pimienta al gusto. Esta mezcla será el relleno de las vieiras.
Rellenar las Vieiras
Con una cuchara, coloca generosamente la mezcla de bacalao y gambas en cada concha de vieira. Espolvorea pan rallado por encima de cada una para que se gratinen en el horno.
Hornear las Vieiras
Precalienta el horno a 180°C. Coloca las vieiras rellenas en una bandeja para hornear y hornea durante 15-20 minutos, o hasta que el pan rallado esté dorado y crujiente.
Tiempo de Cocción y Conservación
El tiempo total de preparación de este plato es de aproximadamente 45 minutos. Una vez horneadas, las vieiras son mejores cuando se sirven de inmediato, pero puedes conservar las que sobre en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Para recalentar, simplemente colócalas en el horno a 150°C durante unos minutos hasta que estén calientes.
Consejos Adicionales
- Variaciones: Puedes añadir otros mariscos como mejillones o calamares a la mezcla para darle un toque diferente.
- Presentación: Sirve las vieiras en sus conchas sobre una cama de sal marina para un efecto decorativo.
- Acompañamientos: Este plato combina perfectamente con una ensalada fresca o un puré de patatas.
¿Puedo usar vieiras congeladas?
Sí, las vieiras congeladas son una buena opción. Asegúrate de descongelarlas adecuadamente en el refrigerador antes de cocinarlas.
¿Cómo puedo saber si las vieiras están frescas?
Las vieiras frescas deben tener un olor suave a mar y una textura firme. Evita aquellas que tienen un olor fuerte o un color extraño.
¿Puedo hacer el relleno con anticipación?
Sí, puedes preparar el relleno un día antes y guardarlo en el refrigerador. Solo necesitarás rellenar las vieiras y hornearlas antes de servir.
¿Qué vino es recomendable para acompañar este plato?
Un vino blanco seco, como un Albariño o un Sauvignon Blanc, complementará perfectamente los sabores del mar de las vieiras.
Con esta receta, podrás impresionar a tus invitados con un plato gourmet que es fácil de preparar y lleno de sabor. ¡Buen provecho!